[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ W$ L- W! ^3 E% r* ~5 ~
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，( @, E# l2 W# ]; m' M
最好盡快享用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 K; l9 K8 P9 _) ?% s/ m

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。☆夜玥論壇×§$ @* d* J4 c2 ]2 N
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %www.ds-hk.net+ `) T  N: ~* {" w6 Q
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 \8 \  S. v3 A) r5 r' y
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 E6 o7 q( \0 I+ O' Q" d
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 A, a) _. B- F
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) S* a/ Y  x) b& O
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 N. g9 e  P1 n) \% i
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. n: l5 j1 u' G& [/ Q8 O+ t
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" o- V+ f6 V4 a; l% P6 V1 B
原產地：希臘☆夜玥論壇×§% c% t9 t  h4 n* _
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, l5 h& H2 x$ ~# q
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§' Z! N+ V' k3 c; V
乳脂肪含量：75 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 ~% w# z- c, x  E% l/ [2 `
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，www.ds-hk.net8 u) @% o& e% u% R# ^% k
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區www.ds-hk.net, v) Z4 [) A8 Y. }5 ~3 |
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Q( V+ B+ T/ S: |- j: p) g3 s
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳www.ds-hk.net- U% D7 l+ E5 N
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用www.ds-hk.net, g9 T7 o8 O5 ~. e( C
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 @' u3 t( I; s) t* @1 A0 G- ~4 E
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)www.ds-hk.net% E5 {+ V- b. I5 Z' h2 R
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。0 _8 ~" V+ w8 ~- W9 T
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& W0 ~2 s  ]2 N' I2 X
原產地：意大利南部
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白霉乳酪( White Mould Cheese)☆夜玥論壇×§2 S) q% j! Y; `& Q  w, U1 q
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, B3 F' |5 J+ m+ n# {8 B0 @9 K
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 I! k" W' x- T
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑www.ds-hk.net8 [+ R, c# P9 }6 W
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 D9 `$ v2 d2 i  }" I5 W6 V; D
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面☆夜玥論壇×§# ?( d7 M8 Q* S2 X) z/ Y
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" j* N' G% S& r( z
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。☆夜玥論壇×§. W9 R* W) Z. b
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀www.ds-hk.net  l5 p2 e% }+ m. k% E# N
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳, U( J3 {2 \9 ~( z. j9 i
乳脂肪含量：45 %- ]. o! Y: e! h" m+ C
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國

Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- O0 x9 R: L: k  f' A# K
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味☆夜玥論壇×§. ^: \6 k/ |' z3 y* }. o$ K9 c) W
乳類：牛乳8 w' U' G" @$ |2 f
乳脂肪含量：45 %) F7 f9 K# j- U2 Z4 R
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 N* p" V! S/ O; Z. B; p
原產地：法國

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。www.ds-hk.net+ t5 O" g* S# m- G# z
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色$ D4 j1 s0 w" q# I! U
風味：具濃郁的奶油味6 y) q4 s* }) R9 O5 Y2 W% L
乳類：牛乳! f: F0 N& P( x  z
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- ?2 y$ m# k( G; R- c; n
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 J7 x0 ?# s, O) R! U8 I  w

藍紋乳酪( Blue Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' z- \8 Q: \* T0 I& v
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口- U; a% Q  {, v6 D( h* K9 \* j
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( u0 Y  s( ^) c2 ~3 D. g! _
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。☆夜玥論壇×§1 P' i% s; y3 k) ~

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪☆夜玥論壇×§# L2 s% p+ \1 D
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ A6 ?: a0 x1 d) F
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, J- z) s5 o# t
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ @' L: j# X0 c/ d" J/ j7 }- m

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 U4 U+ e- h- n; `: p0 a
英國具代表性的乳酪之一。
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳www.ds-hk.net+ o' G1 G: O8 g' s* X
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒! E& G% h; J0 `
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，www.ds-hk.net  B9 r+ }: A* u! Q% l% P( ?7 W
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 R( p' w! t% W8 F; s7 N
質地越粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 |4 z4 m- e1 s; n
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 Y/ g& l. X- I" B# }# Y( \( |
乳類：牛乳
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§- W6 d9 D2 T, [2 E  Q$ l4 r9 S
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村☆夜玥論壇×§- q  X' Q. `$ h

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)☆夜玥論壇×§( u( r2 d1 K9 C
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" f3 Q; n7 O7 B" S! O; K
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳☆夜玥論壇×§0 i, P/ `! [" [7 h. g/ L
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ N5 v" C4 \& ]3 d8 z/ c
最適合搭配同一產地的酒。, p( B3 l: w! w# K
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" }: k: ~) p( Z0 i% l) \
風味：氣味溫和，略帶有為酸味% P2 s3 V( q: \" V9 }( z
乳類：牛乳
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- l, T: K* R, U( p' G9 E& @1 Z! x
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。☆夜玥論壇×§% G% E% P" L2 z- W8 {4 w
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，www.ds-hk.net1 e5 D& l+ Z4 X
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( u6 z, m) P& u) u/ M2 |6 c
脂肪量：45 %www.ds-hk.net: D) n- F5 ]2 Y9 F9 w
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 O( g6 H) _# F4 |9 q; K
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& C% P/ @/ S+ u0 \" ?
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道www.ds-hk.net1 ^' I5 ]8 b. d7 B- V1 J3 p0 }
乳類：牛乳
脂肪量：50 %0 U$ h) e" j7 Q$ ~' \$ l3 R
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 Q1 I# C$ c% Z- p
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山羊乳酪( Chever Cheese )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, g3 y4 W  w( m+ _6 m- U

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 Q$ D  l9 Z$ S/ a+ Z9 b
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; x& t( N6 ^6 n5 f
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 f9 K. B/ p: p4 t8 p% X* L
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 R6 S5 p* V7 ]6 V$ \7 H+ U$ K' j
一層炭粉。
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國www.ds-hk.net% ?: g( r% U4 r
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。☆夜玥論壇×§8 i* _4 M. n- Y3 [9 k
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香, A/ q- x5 V3 A, d1 Y" Y
乳類：羊乳8 L% G& w6 ?; P2 m5 y
脂肪量：45 %www.ds-hk.net  a+ E  J- @  G0 g
吃法：和甜點一起食用www.ds-hk.net% m9 W3 _, W, S) B  w
原產地：法國貝利地區

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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國☆夜玥論壇×§7 \' D1 i4 o, c  n
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ R5 {% E' v( x  F/ V8 _
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有www.ds-hk.net- [( F% |5 a. o7 ]) e, W0 N! z  e
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。& N$ [5 {/ B) o3 ~
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致www.ds-hk.net3 l+ U( J) {/ R, W
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& `+ ^' w# ~& N( [; {$ p
一段時間會有些堅果味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  C3 a* x, M7 c! x5 H3 ]8 d, V& o& e
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- ?2 O6 b4 ~* q, p. L# w' c# J
脂肪量：45 % 以上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 G; Q: {$ d4 x- [  ~6 ]
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國www.ds-hk.net$ g2 N: E. {: Y0 B* H8 U* h
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- R! F! I6 _" y0 v- l+ W
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; [4 u, P) r+ b( V
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習☆夜玥論壇×§* F) p2 s% n1 \" Z- n2 R
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 Y- l" v, A5 t5 v
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的- I5 X5 `8 M) `5 J
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% v; S* ?" |% d8 X, p7 c
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間www.ds-hk.net$ S$ U/ r# i" y* d7 V$ o8 R
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. C' i9 C  @- P/ p: o2 z) Z5 Q
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 q: O7 x. T% q+ z- ~1 k- R
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹☆夜玥論壇×§; N! C1 J$ {( h: R# ^

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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不' b+ s9 v3 {" g2 C5 Y( o- E
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同www.ds-hk.net9 j0 a% r1 P8 i, ^* ]( @$ s5 }! Y
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' {) v6 f+ p1 o" T1 r
風味：氣味溫和，有時略帶酸味☆夜玥論壇×§8 k$ q. w) u" f2 d
乳類：牛乳
脂肪量：40 %www.ds-hk.net% @5 f- h, z8 Y6 i
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用☆夜玥論壇×§+ h! r7 B1 e! L: q/ K5 W$ F
原產地：荷蘭最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ y5 B2 B7 y$ t
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ]4 t: w8 T( V; u* m3 B$ b( B
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳www.ds-hk.net* s6 ~/ J* s  J: n  `9 P
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )www.ds-hk.net8 c: B1 v+ [- J
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成☆夜玥論壇×§- b8 z( U- ]8 V( S- G5 R, ]
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這! y  F! f% P; ^
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填  C# `/ E: T2 X4 a; D: M' w' l) y) @
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至www.ds-hk.net0 ?/ m$ j  a# T6 J
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" X* G1 r; }' r' h8 b: d, D
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% T1 Q$ }: U; d/ ]" [+ x0 f3 z

Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺☆夜玥論壇×§  w3 v, K- B( L) V$ x. B& _6 E
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是1 |$ J2 ?& E) m+ u9 p
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃
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乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用: E6 L( O8 u4 N% q
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州www.ds-hk.net- G' h* R$ {) C# X
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有' G6 q1 O% C$ D2 o; t# o
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
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脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中www.ds-hk.net5 i7 V+ `3 V' a/ u" ~8 @6 N- ~
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 A; d1 Q+ ?; X  j. d. @
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- P! {6 r* [7 u- D+ P5 N- l# }
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料☆夜玥論壇×§, X* W& V1 X  n0 r# y
原產地：意大利☆夜玥論壇×§0 S. P' x- G* z7 |
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加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: O0 F3 l; A8 w8 i7 z
椒、鮭魚……調味的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' E& t; B0 j+ D8 K6 D) {$ e- K

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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