[中菜] 青瓜鮮鱿卷

烹製方法（三人份）　
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4 \1 _4 M$ X, n- Vwww.ds-hk.net青瓜(半根)、鮮鱿魚(250克)、紅椒(半隻)、薑(2片)
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$ p+ \( k1 \4 G; h5 e# Z% ]www.ds-hk.net醃料：☆夜玥論壇ק$ j) Q4 @6 s' U: r$ o

. f4 J2 V2 O  l- T* @/ \☆夜玥論壇ק料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)☆夜玥論壇ק/ o6 b( v4 ?- P" a
　　
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海天金標蠔油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、高湯(3湯匙)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! a/ x& s( K* ]9 W0 |
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調料：
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' `/ W" F. b: G; e9 {www.ds-hk.net油(3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮鱿魚洗淨，先劃花刀，然後切成條，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。☆夜玥論壇ק6 S7 c. }( V6 f, |- Z4 S
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2 青瓜去頭尾洗淨，切成長條；紅椒切成細絲，薑切細絲。
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4 燒開半鍋水，放入鮮鱿魚焯至變色，立即撈起過冷河，瀝乾水分。
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1 q& @( b! u) H  hwww.ds-hk.net5 燒熱3湯匙油，炒香薑絲和紅椒絲，放入青瓜條快炒15秒。
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廚神貼士
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1、優質鱿魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質鱿魚體形瘦小殘缺，顔色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
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4 R+ a. |  F1 I  k( J) Q0 i7 f2、清洗鮮鱿魚時，不僅要去除内臟、牙眼和墨囊，還要剝去外層的紅膜，以免烹調時會染紅菜餚。
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" D) _: x8 T& D4、鱿魚飛水的作用：一是去除鱿魚的腥味，保持脆嫩的口感；二可防止鱿魚炒時出水，沖淡成菜的味道。