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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-6-13 20:14 只看該作者
香辣四川口水雞
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口水雞是一道四川風味菜,菜名來歷很簡單,就是看到此菜色香味俱全讓人口水直流之意。李倩稱,口水雞要做得麻辣鮮香,要掌握好兩個要點:一是将雞煮至斷生後,過一下冷河,讓雞皮爽脆,再用雞湯浸泡入味,取出斬件便可;二是需要用乾辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調制醬汁. bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ V# y$ l$ |2 v) R J
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雞(1隻)、薑(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、乾辣椒(5隻) www.ds-hk.net$ m* d3 N$ m1 |1 B' z
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) R8 R2 W# c; D( \☆夜玥論壇×§ 薑蓉(1湯匙)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、醬油(3湯匙)、芝麻醬(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)、冷開水(3湯匙)。
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5 H# e/ L: V& s. y6 k7 g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 光雞斬去頭和腳,沖洗乾淨,瀝乾水待用;蔥切成段,薑切片,乾辣椒切碎。
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燒開鍋内的水,水量以沒過雞身爲宜,放入光雞、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻,以小火煮20分鐘,至雞身可以用筷子捅穿。 www.ds-hk.net& ]8 d2 D6 s2 J- G" j% \5 C8 {; F
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撈起光雞過一下冷河,放入砂鍋内後,倒入煮雞的湯,讓雞浸泡30分鐘入味。 0 K0 Z, o: d3 F5 V# J d
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燒熱2湯匙油,放入乾辣椒和1湯匙花椒以小火煸香,倒入碗中後,加入1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉和1湯匙蔥花拌勻。 www.ds-hk.net4 ?, C8 Z! M& c1 C* A! S9 ?. {
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繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻和3湯匙冷開水,調勻成醬汁。 ☆夜玥論壇×§+ i8 E- ?- D* M$ r2 {5 y
, W! s" a! |5 H4 E: dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 6 [' p M0 R- R- w9 v4 ~$ {6 | u4 K
1 ?8 k4 c& J1 J8 [最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 將熟雞斬件,排放至盤中,將醬汁淋在雞塊上,灑上蔥花即成。 " I) ]4 e' a4 Z/ ?
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. h$ e' l1 N. _" p+ `0 m l7 ^5 a
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1、此菜是用童子雞爲主料,它的個頭嬌小,肉質細嫩,水煮容易熟;如果選用農家雞的話,應延長水煮的時間,以用筷子能否捅穿雞身,來确定雞是否斷生。
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2、光雞煮至斷生後,應撈起過一下冷河或用冰水沖洗,可使雞皮更加爽脆彈牙,雞肉鮮美嫩滑。
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2 m- N ~0 j: E, }( h, Bwww.ds-hk.net 3、調製口水雞的醬汁時,應一邊試味一邊放調料,待醬汁味道適口,便可停手。 ' a+ M! u. H' m
8 e _8 Q% e# j1 `www.ds-hk.net 4、乾辣椒和花椒用熱油煸香時,要用小火,用大火容易燒糊乾辣椒和花椒。
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