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[甜品] 鮮奶饅頭(一)

鮮奶饅頭(一)

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鮮奶饅頭☆夜玥論壇×§2 @1 S5 P- F: x' |* D3 e

* x% m  T+ o! C; b2 c" v☆夜玥論壇×§材料:  www.ds-hk.net* n- K! c: R$ t: _6 s, Q8 c) h
老麵:(約300g)最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# s9 r- B- |' V
低筋麵粉150g,中筋麵粉50g,鹽 1/8小匙,乾酵母半小匙,溫水110g。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" G+ n) h* n' q8 u$ ?1 P/ g

& A1 k- |) D: G9 [" g' }$ X; {www.ds-hk.net主麵團:(約770g,如圖成品:80g 8個, 65g 2個)
9 {0 W$ _' Y! ^/ Rwww.ds-hk.net冰鮮奶 200 c.c.,中筋麵粉 150g,低筋麵粉 200g,乾酵母 5g,砂糖 80g,鹼粉 1/8小匙,益麵劑 1小匙,改良劑 1小匙,老麵 100g,奶油 15g(室溫放軟)。烤盤紙切割成小方塊備用。 5 S8 z- R. t( y3 j
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 C1 ~0 u/ |. l8 d* \9 j9 B7 V
工具: 
" r1 q) Z4 p  t' L☆夜玥論壇×§揉麵盆1個,蒸籠,烤盤紙適量。www.ds-hk.net. @2 c- @% \- L* y. e
www.ds-hk.net+ k6 S7 n" @- N. @7 A

8 {- ^" S$ o( T最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區做法: " ~/ B* ^7 D1 Q  v! u7 R5 y2 T
老麵:
' m% M" y: ^* vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源先用部分溫水融化乾酵母,然後將所有材料拌勻,搓揉至光滑有筋度,靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。(天冷時需移至溫暖處)
4 r- y, {" }& A/ ?最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區
) b; i2 r2 Y. |+ J" V最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍,日後需要時解凍至常溫即可,冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g,正好可以做三次饅頭。' l7 H! E& z9 M. a, Y

$ z3 I4 S9 D) F主麵團:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 P% L0 ?8 Y6 a9 z
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度(奶油最後放,等大致成團之後才放)。
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( J8 p& e8 [  Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g,滾圓(用手搓揉,將大氣泡擠出),放在裁切好的紙片上,然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後,移入蒸籠,以中火蒸12分鐘,熄火,靜置3分鐘,即可取出。 www.ds-hk.net0 }! R5 D: d/ `: _! u7 h# z

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注: ' c' Y; x# a- `" ]
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉(all-purpose flour),我覺得口感還是很鬆軟。www.ds-hk.net/ [. i4 P+ N( e3 c
2. 如果希望奶味更濃,可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶,是因為攪拌過程容易使牛奶變酸,所以最好不要用溫牛奶。
  Y0 f2 t4 E* i3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的,依照預定行程,攪拌完成後會有20分鐘的發酵,為了防止過度發酵(整型之後還要再發酵),所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉,讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘,然後才取出分割、滾圓….。
5 f6 E# Q3 a1 J" z* t* E2 q2 q最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4. 蒸的時候,火不要太大,以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。☆夜玥論壇×§9 |0 E- N& `% @" o. ?: r- c# {
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
1 S5 y! ], D) \- T! ?☆夜玥論壇×§bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Z' r  j( j) _! ~% ?# g8 D
備註: / d' o3 L. ^+ v( t9 e
1杯 = 240ccbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: d( K* G; H6 [+ P1 _; w
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
9 }  }$ i4 \7 I2 `最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
  {+ }0 G' X6 o6 ]( bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
, j$ w6 K0 J9 s/ C1 {, [3 O+ L* Vwww.ds-hk.net困難度:  **
, X0 M  ^8 U2 w; Hwww.ds-hk.net
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7 u5 Z2 J$ d( q2 w( U* T[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]
歷史閒談區大家來閒談~敬各類文盲!ccccc/see等...什麼的,都是沒有意義回覆,還有千篇一律的謝謝分享,所有回這些白癡回覆的,各版主會全刪+扣分~maybe你們希望被禁止看文~違規者殺無赦!

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