[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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材料：　 # a! y. L! ]4 Q( L( k- J
老麵：（約300g）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ?" I+ S+ q# d) s
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
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3 z+ U5 \$ W$ k6 B  w) }, [' y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
/ Y' h0 K, y9 y& E6 Z9 J☆夜玥論壇ק冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。
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8 w0 V- A4 d, a: }7 K) ?www.ds-hk.net工具：　
: y" Z1 m$ L; g0 m% P& ]% w$ T0 [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。
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% T" ~1 Y6 z) W& k1 J☆夜玥論壇ק做法：　
4 c! l% _" p2 g1 E, N: ?6 }$ D☆夜玥論壇ק老麵：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) f( X6 v# `8 G8 }3 w% \
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 G+ O$ F5 n' }# T

) ~5 j: o# Q& U$ L- f; s! u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 {+ Z5 ]! `1 _

9 l$ N' T$ r1 w5 y% b: i( @- T☆夜玥論壇ק主麵團：☆夜玥論壇ק. M+ J5 h  l. P1 Z7 I0 M
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  s1 ^! Z5 ]/ z( m

. Z4 T. Q$ P  t0 k( P2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
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注：　
1 G% }: e! [* S5 ^' |9 Hwww.ds-hk.net1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; @- y% {2 W! F
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。3 w) m. A- j2 @' N$ f/ R
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 j9 P% ?: j2 Q& ^, l4 s
4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
  u1 `3 [0 Y; m% f+ o☆夜玥論壇ק5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' q8 P: X/ W% d4 x$ f

; ~7 D& ^: u( T! i( W! q☆夜玥論壇ק備註：　
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困難度：  ** ☆夜玥論壇ק0 l/ d2 d: A' `
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