[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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鮮奶饅頭☆夜玥論壇ק8 W( [* Y$ H% J# ^2 q) s# F& n

; [7 w4 W$ j1 o' p2 ?0 J, m* W% K☆夜玥論壇ק材料：　 ☆夜玥論壇ק3 Z. l+ ?) l& Y
老麵：（約300g）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 Y7 Q8 B" ]  t/ e, {/ q, t" r' J
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
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+ m4 y# b. J' G  l4 p% O* Z3 z  q& awww.ds-hk.net主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
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工具：　
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1 L* ]! i- l( N☆夜玥論壇ק做法：　
, g  x+ Q! `+ v9 E5 Ewww.ds-hk.net老麵：☆夜玥論壇ק; F( u- n9 a# O: F; a+ v
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' O1 {- q4 V/ ?( d( g
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 |+ l: r. Q0 m3 x8 Q& ^! Q

% c$ N# Q  d; B: z( D9 _: p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區主麵團：& r# C# W  w" D8 ]0 o: L4 F/ F1 G. o
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。
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9 w* R+ U3 m  R* @+ p/ t5 U% L% [www.ds-hk.net2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
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注：　
" z! n' R2 e3 U4 n. vwww.ds-hk.net1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 z- ~* J# |0 f! V7 U- a8 J/ [4 ~- h
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。
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( E/ g# p. x8 n2 R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。www.ds-hk.net% ]# g, a' N" b$ Y
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 www.ds-hk.net# V- R* E' x$ b$ B7 i. x

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5 I% l' J1 @5 S# G7 nwww.ds-hk.net1杯 = 240ccbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ H2 q1 H6 G5 V  l& ~, B
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc! f$ K5 B; h% M/ ?4 X
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc ' ]4 Q% {' F6 T- ^* |
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困難度：  **
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]