[中菜] 炸黃雀(素)

炸黃雀(素)
* p$ Y3 o" y0 Q7 l3 S) Xwww.ds-hk.net因為形狀如黃雀故名bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, d5 V9 a$ N" j$ t) K3 t
主料：油皮150克,冬筍120克,乾香菇20克,豆腐乾120克
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調料：鹽2克,椒鹽15克,醬油15克,薑汁5克,白砂糖3克,花生油60克,味精2克
7 W# V$ Q" ]) iwww.ds-hk.net其他：炸油(花生油)1000克☆夜玥論壇ק# _- e5 F7 {* W
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1. 將豆腐皮蒸至回軟取出，將邊緣修齊、切成長18公分、寬4.5公分的長方形待用；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 w0 X* _# [+ D1 ?9 |
2. 取小碗一隻，放入麵粉、精鹽，用清水調拌成麵糊；
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0 m; m3 ]+ _* ]www.ds-hk.net4. 鐵鍋置火上，注入花生油燒熱，放入筍絲、香菇絲、豆腐乾絲煸炒，加入醬油、糖、味精、薑汁，煸炒入味後，加入水澱粉勾芡，裝入盤中冷卻後待用；
1 s$ f8 C$ t& b" _% g5 M☆夜玥論壇ק5. 取豆腐皮鋪平，將冷卻後的筍絲、香菇絲、豆腐乾絲撒在豆腐衣上，卷成卷，開口處用麵粉糊粘牢，然後切成4 公分的段；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% D) T: |5 t( p; c: f
6. 鐵鍋洗淨置火上，注入花生油燒至五成熱時，把豆腐衣卷兩端用麵粉糊粘牢，逐個下入油鍋，炸至兩端麵粉糊結殼時撈出；( X9 A* m7 y8 G3 _: b# F3 K. G# l, E
7. 油鍋繼續加熱，油溫升至八成熱時，再用熱油沖炸豆腐衣卷，待顏色成金黃色時迅速撈出，瀝盡油，即成；
3 p2 q. A- ~, O+ m6 E8. 取一小盤將花椒鹽放入，隨豆腐衣卷一同上桌蘸食。
( I) o' {  a' `: V4 b0 I要訣：
$ U0 ]: F( r  l0 R: Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1. 豆腐皮卷 粗細要均勻，直徑以2 公分為佳；☆夜玥論壇ק4 I- [" s6 v0 J' r8 X/ b
2. 熱油沖炸豆腐衣卷時，下鍋後應迅速撈出，以防炸糊影響口味。熱油沖炸的目的是使豆腐衣卷外皮更加酥脆；