[中菜] 雞蛋青瓜炒蝦仁

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# J+ R, O* z9 {! Q8 O/ p* E蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；
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做法：☆夜玥論壇ק) C8 K+ s8 u! x" T: v. o9 y! q
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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$ N0 ~8 }% J, g6 q! l) g/ |2 R4 D2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；* w; i# z8 v0 w4 Y3 L8 S

, W8 N9 _% n& u) G$ d& ewww.ds-hk.net4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；' Z% ~, m# Z- W( e8 L+ `7 j* ~0 F0 z
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。www.ds-hk.net$ R' @; e' ~3 N; t" s

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1 `7 c4 I/ t2 o+ @/ X☆夜玥論壇ק經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。☆夜玥論壇ק  J! p& i  Q- i' F" ^- L6 T; S6 l
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