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見習天使長
 
等級: 12 - 出類拔萃
HP(生命值): 3 / 112
MP(魔力值): 745 / 7176
EXP(經驗值): 22 %
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小 發表於 2009-7-16 04:43 只看該作者
翠玉蝦排
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材料: ☆夜玥論壇×§ [' B, P# Z* E% y& c
0 g" Q. ?3 _& g8 b+ R! [•明蝦:5隻
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% X" r7 \ M% v$ |0 [! F$ M! h•青豆仁:300公克
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☆夜玥論壇×§! o6 X! t5 f! h" B/ v
配料:
: b) @5 c0 n6 @☆夜玥論壇×§% O3 P: |+ v2 u) O
•芝麻:1茶匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% z3 P- d. d1 j1 v7 O
•雞蛋:3個
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5 p! `( f. y. `( `www.ds-hk.net•薑:1塊 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* [! x4 L9 P B" [2 S; @
•太白粉:3大匙 8 ]" C- g% G" r
•鹽:1 1/4茶匙
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% h' Z2 r% t" q+ W1 E, `www.ds-hk.net•米酒:2大匙
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一、先用鹽1茶匙、米酒2大匙以及清水2大匙,調成「醃料」備用。將明蝦的殼和頭部去掉,只留下尾部,用剪刀挑除腸泥。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 e* G- a9 t! [* E
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二、處理好之後,再用刀子沿著蝦子的背部切開,對切成片狀。蔥和薑塊用刀背拍碎,與醃料一起放入蝦肉裡略加攪拌後,醃漬二十分鐘。 www.ds-hk.net& b# _9 s8 H; s! Q) |. {+ Y
土司切除硬邊,再對切成兩半。
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8 l; u& I( k& }0 {www.ds-hk.net三、把三個雞蛋的蛋白倒在盤子裡,蛋黃放在另外一個盤子裡備用。蛋白用筷子打勻,一直打到蛋白凝結得可以倒過來放為止。
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五、再準備一塊紗布舖在漏勺上面,青豆泥倒在紗布上,包緊紗布,把青豆泥的水份擠壓出來。青豆泥的水份擠乾之後,就是青豆沙了。 www.ds-hk.net5 Z# w5 b8 z8 f0 P2 g
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六、再把這些青豆沙倒入打好的蛋白裡,加入3大匙的太白粉及1/4茶匙的鹽,一起攪拌均勻,這就是特製的「青豆醬」。
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9 ^# W; z+ o h最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區七、蛋黃打散後,均勻地塗抹在每一片土司上。蛋黃塗好之後,再把醃好的蝦肉沾上一層厚厚的青豆醬,蝦尾的部份不要沾到,讓它自然的翹起來。沾好之後,在蝦排的前端沾上芝麻,依照大小方向平放在土司上面。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: r" b/ T# z A% C. e% g7 V# C
/ M% B. K- x) ]% q7 K☆夜玥論壇×§八、全部蝦排都處理好了之後,起火熱鍋,放入半鍋沙拉油,把油燒到二分熱。再把蝦排平放在大漏勺裡,直接放進油裡面,用小火慢慢炸。炸的時候蝦子要向下,土司向上。蝦排炸到外層顏色變深以後,就可以起鍋了。 ! j( C: n( @: q3 H/ `
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● 一般傳統蝦排的顏色都是白色的,這道「翠玉蝦排」在菜裡添加了青豆的鮮綠,所以蝦排的外型與色澤顯得更加精緻美觀。
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