何謂醒麵?
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簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 # i1 G4 }6 u [' p
0 B# _. \! t' k2 G8 o0 v9 |最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區藉由醒麵,讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性,所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛,不然做出來的產品會很死硬,口感也不好,在製作的過程中也會很難操作。
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醒麵有二種方式:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# K5 G, W3 W {9 ^8 L; j
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(1)如果麵團較大,可以放在鍋裡,上面蓋一條溼布。www.ds-hk.net) r( c5 x" C: [+ M; k9 P
$ M& F- [. V% M最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區蓋溼布或放在塑膠袋中,都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中,麵團因為發酵會產生溫度,所以要保持其濕潤,不產生硬塊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; e$ g# M3 c6 v8 r6 w
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(2)如果麵團較小,就放在塑膠袋中即可。
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