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等級: 24 - 爐火純青
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小 發表於 2009-10-13 03:02 只看該作者
法式海綿蛋糕
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B.蛋白:513公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 ^' _5 y! p0 B( w( ]. g! R6 P
塔塔粉:1公克
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1.低筋麵粉過篩2次,備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 B. F7 s& \) i
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。 www.ds-hk.net( t/ |( E' j! B
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
3 E) {1 _- _. ?# O% G) M1 E% M6 V☆夜玥論壇×§4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。
8 g: h8 Q0 \" E5 T9 cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。 9 u. ], B* d. \3 X0 Q; }
6.混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。 www.ds-hk.net7 R# y$ d. N" _ M1 H$ `6 Z8 [
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。
% r+ T3 }- `( l. _8.取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。 2 I+ q2 O, ]* ~
9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10∼15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。 2 T M8 E8 r2 E8 A! A9 s5 I4 P& p
繼續烘烤約20∼25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟; bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 s7 w: q( @& _6 n
反之,則繼續烘烤至熟。
0 O1 u# V" b2 F u5 v [- F最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。
# L/ R3 a; k$ m A4 A最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
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