[小錦囊] 何為吉利？

吉利Ｔ
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又稱果凍粉。
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是一種混合類的加工膠質，屬植物性，成品質地稍軟，口感介在吉利丁與洋菜之間，極適合於用來製作果凍。
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在室溫下即可凝結，使用前多先與糖混合後，再加水煮沸，口感較為脆 。7 q$ m9 x3 `- n+ i$ Q4 x

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吉利丁; |% v# ?$ ?  w+ J$ O1 [* M. R
吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。
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它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。
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" w3 z. q' o& s3 T☆夜玥論壇ק吉利丁的應用非常的廣，從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等，都有它的蹤跡。因為應用的不同，使用的吉利丁等級不同，為了最終產品所加的添加物也不同。☆夜玥論壇ק# V8 ^/ a0 P/ X0 t' l% j0 T
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( [9 l% e: q  [" @www.ds-hk.net吉利丁片
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" r$ W) A- F" a# T! y片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。
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使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：☆夜玥論壇ק" p) O8 W8 N- v

4 C2 S: Y5 g. N0 e☆夜玥論壇ק吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
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0 e# F  S9 q, m0 t" K  T9 S/ y☆夜玥論壇ק浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
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8 ^3 c  a6 @9 A/ m☆夜玥論壇ק泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
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( }2 a. M1 F  L8 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源www.ds-hk.net: }% l& C. }' g, k/ f8 }& e* d: b

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吉利丁粉
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粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 `" Q  x+ ^9 M2 I$ D  Y; w
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在台灣買到的吉利丁粉腥味較吉利丁片更重，在國外超市中購買的吉利丁粉則無腥味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! q1 {* l* E2 s6 ?1 `; S2 I& U, z

( \% S- H/ C' y4 ?www.ds-hk.net吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% c! l/ z0 T0 F8 M- X5 D
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4 u/ \5 i; I8 A/ o4 m/ t' ]) e☆夜玥論壇ק一、吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，通常大約是1.3 ~ 1.5倍 www.ds-hk.net+ s5 `' q" S* C# g
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　　10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片
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! {. v$ E( S; I0 W/ _7 p: J2 ]& u二、吉利丁片較吉利丁粉無腥臭味。 www.ds-hk.net6 ~$ v1 i2 m7 n9 t. Z

9 L* J* U$ n8 j2 N4 k& w三、吉利T(植物膠)　吉利丁(動物膠)

其實我用過吉利丁片，它的腥味還是挺重的說，建議使用時絕對不要去聞阿~~