[小錦囊] 何為吉利？

吉利Ｔ
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又稱果凍粉。☆夜玥論壇ק6 e1 L/ t0 H! R
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是一種混合類的加工膠質，屬植物性，成品質地稍軟，口感介在吉利丁與洋菜之間，極適合於用來製作果凍。
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在室溫下即可凝結，使用前多先與糖混合後，再加水煮沸，口感較為脆 。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ F! x' V5 B' D  N

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吉利丁的應用非常的廣，從食品加工、西藥膠囊、中藥藥材、化妝品、釀酒及粘合木材等等，都有它的蹤跡。因為應用的不同，使用的吉利丁等級不同，為了最終產品所加的添加物也不同。☆夜玥論壇ק! k8 a" G0 [- Y6 @# h7 ?

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吉利丁片
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6 \& r+ R5 k9 t7 t) a, b2 `片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。
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使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
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吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。 www.ds-hk.net" y. `1 A  V  S* G" H6 B

( E3 d9 b: X# X. V% V, K" |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。 ☆夜玥論壇ק2 G/ a8 W1 b7 `* T5 j8 S6 D
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泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; Z+ S5 l5 {# ^8 g( u% y

7 v6 F. Z/ w& y, U% k9 G( f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
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吉利丁粉
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0 J" J* b" ]1 \! Z" g☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& _* b7 ^6 E( d, B6 w/ Z) ]
在台灣買到的吉利丁粉腥味較吉利丁片更重，在國外超市中購買的吉利丁粉則無腥味。
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吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可）www.ds-hk.net' V" T3 S, u4 `; x8 ?! z

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備註
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一、吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，通常大約是1.3 ~ 1.5倍
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2 ?! j0 ?5 S  O" Z( s/ W1 X) {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區二、吉利丁片較吉利丁粉無腥臭味。 ☆夜玥論壇ק6 c, E# k5 u8 Z; u: a4 A3 D$ E
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三、吉利T(植物膠)　吉利丁(動物膠)

其實我用過吉利丁片，它的腥味還是挺重的說，建議使用時絕對不要去聞阿~~