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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2009-8-11 14:10 只看該作者
醬爆花蛤
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: w% p3 C0 A4 |8 y" X% e5 @花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡. www.ds-hk.net1 E% X, ^2 {: o
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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9 ^- G" z9 l) n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用. www.ds-hk.net5 s; K C! [, y' N" B1 x5 l
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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8 x/ _# Z& ]; a9 b B U1 X6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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0 ^; m0 V) [, R: r2 z/ \- u8 Q7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花. 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 Q+ ~) b' _/ V1 r, e
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙. ☆夜玥論壇ק8 i: K" S$ N. ]! d1 ?
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去. www.ds-hk.net0 o5 {# B% {" Z6 i3 U0 V4 c
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
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