[甜品] 糖 沙 翁

材  料 :   5  杯油
8 L; ?0 q$ R7 L☆夜玥論壇ק          3/4 斤水
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          1/8 茶匙鹽
" S% J9 n0 [( U3 gwww.ds-hk.net           2  湯匙牛油
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  q( \- C9 R7 o          幼砂糖適量
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3 o9 Y. v4 T( Y" Y! j& _. c  Z3 b做  法 :  
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(4) 於深碟內加入餘下的一杯油，左手先沾些油，抓起一把蛋麵糰，從虎口處擠出一小球，約核桃大小，右手持一湯匙，在油內浸一浸，然後將麵球挖出，放入深碟之油內，因為麵糰太軟，如無油分開，很容易會黏作一團，每擠一個，便放一個在冷油內，至擠完為止。
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(5) 鑊內次油應已夠熱，約為攝氏 190 度，用鏟將整碟麵球推入熱油內，並且在油內不停撥動，不久便見麵球浮起，開始慢慢轉動，繼而膨脹成一空心蛋泡，炸至金黃時便可移出至疏箕內瀝油，然後撒入幼砂糖即成。
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              加入麵球及冷油後應降至 170-180 度左右。