[甜品] 檸檬布丁派

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冰水 30公克
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【做　 法】
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1.將派皮材料1拌勻備用，材料2以刮刀切成如小紅豆般大小的顆粒，之後再將材料1加入以手按壓成糰（不可搓揉）即為派皮。 3 P3 i! ?, P" B

7 p& l/ A# U1 G) q# n☆夜玥論壇ק2.將派皮以桿麵棍桿開，置入派盤內以手整形使派皮與模型貼合，底部戳洞後入烤箱以190℃烤約10∼12分鐘，出爐後放涼備用。 - L! r  W6 w: m5 q. C& h1 b4 _  T

  R1 K; K9 e* x0 f5 y3.吉利丁片泡冰水，鮮奶油打至6分發備用。
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4.餡料1拌勻備用。
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5.餡料2混合煮開後，沖入作法(4)材料中拌勻，再以隔水加熱方式煮至透明呈膠凝狀離火。
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7.吉利丁片瀝乾水份加入拌勻融化，完全冷卻後再加入打發鮮奶油拌勻。
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. Y& ~% v) V& P# s8 k$ G# gwww.ds-hk.net8.將作法(7)材料倒入已冷卻的熟派皮內，表面抹平冷藏至凝結即可。 4 W$ y, A! J! i1 l

- L: H1 p$ h2 Z' V; ^☆夜玥論壇ק9.食用前灑上少許檸檬皮屑，可塗上一層鏡面果膠並用鮮奶油擠花裝飾。 ☆夜玥論壇ק4 o* @9 C6 S0 L
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【備　註】
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為了防止派皮烤好變形，可將另一個派盤模型重疊於上，或者鋪上重石烘烤即可。