天使蛋糕
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食譜及製作:阿貓
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低筋麵粉 半杯
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鹽 1/8 茶匙 , @, _5 M2 Z; g# K9 O, i
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水 半湯匙
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製作 ; P' R. F1 k( \: M$ H- z
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將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。
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2.☆夜玥論壇ק* f5 {% \# `; n# r" e8 ^- ?
將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 www.ds-hk.net0 f7 W& f& g9 P4 E g4 i2 j. w
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* H' \3 A% X0 ~* }3 e$ _5 R☆夜玥論壇ק 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 - X8 K/ p! B; q' x2 k7 l8 \1 _' K
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4.3 ~1 V L/ B! L; C* }+ u: r
將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。' ^- [$ |+ p% N) q3 y, f' Y
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# [6 \( \3 J, q7 i* G- o4 T 焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。
