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[甜品] 栗子麵包

栗子麵包

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新鮮酵母  12公克
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【做 法】 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4 \$ v5 t% u+ C3 D3 O8 Z& X7 {( S
1 除奶油外的全部材料放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰後,再加入奶油,改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完成階段(可加一點沙拉油比較容易取出)。
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2 i% s( x- J9 m3 m9 |0 ~3 x, J7 Z  t2 取出作法1麵糰後,移入發酵箱,以溫度28℃、溼度75%,進行基礎發酵約60分鐘左右。
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3 取出作法2發酵完的麵糰,翻面滾圓做二次發酵約30分左右,以使氣體更為均勻,再將麵糰分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
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2 m3 ?+ G5 k' N, @$ l% o: Y- Q最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4 將菠蘿皮材料一起拌勻,拌勻至會黏手,再分切成10塊備用。/ W4 ^$ Q+ c( Y$ h& z2 J9 O
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5 將栗子餡包在作法3的小麵糰中,桿成圓形後,折成三角形,底部用作法4波蘿皮包住,波蘿皮表面刷上蛋液(重複此作法,至材料用完為止)。www.ds-hk.net1 l( v0 Q4 [1 O3 j  L

7 ]7 r& c! I$ |* m: y2 I- jwww.ds-hk.net6 將作法5移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,再入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約15分鐘,出爐後表面刷上奶油即可。

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