[甜品] 蔓越哈斯麵包

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酵母         10公克☆夜玥論壇ק, _- n5 t. w. e% q2 j
水         288公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" z; K/ r$ L( L& }
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高筋麵粉         384公克
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酵母         5公克www.ds-hk.net$ D* r$ f. a/ B$ z
蛋黃         192公克" ?: A: ^$ F* e! h
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8 {0 l3 ^  D. n6 l; p2 X9 c【做　 法】
& B/ {0 X7 X- A1.中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
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2.將作法1的中種麵糰剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段，再加入蔓越莓攪拌均勻。（蔓越莓泡水瀝乾備用）
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3.將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各240公克，共9個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。☆夜玥論壇ק" D3 U: K$ K* D$ `; {

% [( W8 K) E' E7 h4.將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 k4 G( s+ S# X. k) @+ p

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