芒果冰皮月餅〔已檢〕
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先把芒果隔水整溶, 加入剛炒起的綠豆蓉內...即成!
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椰漿 100g
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綠豆蓉制法 : . a" G& T( c o" s5 F5 Q( @ l
開邊綠豆浸發2小時後,煲15分鐘. N7 z/ T, ]8 R( m8 m) k9 J0 U
熄火後焗10分鐘.待涼,放攪拌機內攪爛,然後加入棷漿.
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以1湯匙油起鑊,油滾調以慢火,放入豆蓉,糖和已較好的
& B3 Q. Z* {- O7 B1 p; s3 V! d. c澄麵獻攪成糊狀,直至杰身為止.待凍,置放雪櫃.雪至硬身, 3 m6 W+ I" W' n# x
便可取出搓成圓球狀.
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- E. M' b/ N( `% X☆夜玥論壇ק月餅做法:
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將麵粉、粘米粉、糯米粉篩勻, 加入糖、鮮牛奶、煉奶及油混合攪拌至成糊狀。+ d# k* p' {6 g5 z* f9 V
以大火蒸30分鐘, 取出待凍, 再搓成軟滑適中的粉糰。www.ds-hk.net; \8 P- g& l. v7 M9 D
將粉糰分成12粒粉子, 將粉粒按薄, 包入餡料, 放入已灑上糕粉的餅模中按平, 將模的左右邊一敲, 再反轉一敲, 將餅敲落手中, 即可。
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% ]! @7 U" }3 ]! L( [) g8 K( Xwww.ds-hk.net蒸好的粉糰, 最好放在雪櫃內, 待一天才用。
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用白鑊將糯米粉炒熟(中火)至呈微金黃色即成糕粉(約十分鐘) 或 蒸15分鐘。
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餡料可放在8-10℃的冷藏, 可以保存一個月, 但不要放在冰格內。
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, a+ Z6 X0 {1 B7 g, A1 k[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
