7２招下廚技巧
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01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ b g6 |. l3 }1 @- ]6 D
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02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。www.ds-hk.net1 _6 j8 o7 X1 c
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03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ @3 N6 Q6 h8 V$ j* A y
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04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
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05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ^' \: p4 E# u+ J- }
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07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
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09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
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E( r/ l' p1 i, |) z# w10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
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6 e! f) [! M/ g" |; Zwww.ds-hk.net11、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! e3 a, Y* G1 @
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13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止面湯起泡沫、溢出鍋外最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ k9 R: j+ [8 E0 Y4 [' r
+ f9 a [9 L5 t; W4 a) mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊☆夜玥論壇ק" C+ Y5 F' L* o7 B/ O1 p
4 R# r5 c5 n4 q$ R2 {' ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區15、熬粥或煮豆時不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質
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16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
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17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍
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18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
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% R5 e4 H% l- d) o* J @2 r$ Lwww.ds-hk.net19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) G0 S& p! P( m. C {3 Y
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20、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80∼90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& _2 ?8 k& W* w. k. |. k* H8 a
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21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３∼４枚山楂，雞肉易爛
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% Z7 P x3 g0 m) X! v7 S9 t4 x) L☆夜玥論壇ק22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口
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1 x: j' X. }5 }* X) ?( c6 kwww.ds-hk.net23、煮老鴨：在鍋裡放幾個田螺容易爛熟
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24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; B+ ~% m5 \, y- q- L
- K- B3 P _% f& }8 V# d5 i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香
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26、紅燒牛肉時，加少許雪裡紅，肉味鮮美最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% o" z. Q; ~0 K3 w z8 c1 ?
- C- R" c5 T; K# D& T/ d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口8 ]! c4 ]( L: ]( h; }
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28、油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外濺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, G' ]! R5 Z6 `8 a# p" r$ x' n
0 e; B; O7 R3 B5 J- C J* R. ^2 z- g* ^+ F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 C6 g0 o" [' E! e* C4 k
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30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸" u& q3 T3 F6 V: q
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31、炸豬排時，在有筋的地方割２∼３個切口，炸出來的豬排就不會收縮bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 v4 C1 D$ b, w; X9 l6 x2 ?
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32、將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口
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33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 {# M+ B. l# s8 ~; }3 P
0 k7 e' R/ |% c9 x34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
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35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外www.ds-hk.net& Z2 a4 e- Y- K! U0 A6 ]
8 s9 y7 D: u) z) a; a/ x4 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區36、用羊油炒雞蛋，味香無異味
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37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟
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38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香www.ds-hk.net6 T" M5 X$ } c0 x* {; W
+ n0 i8 M; @4 _2 C+ t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區39、炒茄子時，在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑
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41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味- r( \/ T$ s8 X2 A$ x% m5 U. ~: b
1 R: u4 u7 H% Y8 ^$ J! U* r☆夜玥論壇ק42、炒波菜時不宜加蓋
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0 B. E; t. s1 } m2 u: _ p& O2 `43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Z" z+ {0 F" b' ^5 a5 \" Y
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( p5 h7 r2 y/ n ?" E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口
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46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒，特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜餚，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' I h. n$ l3 H$ ^3 _
, K$ l$ T9 l. `: A( ^3 b9 G" S☆夜玥論壇ק47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡
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48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽
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) W0 ~: b: G4 Z) r+ kwww.ds-hk.net51、做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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0 n; [$ S' c" Z0 ?www.ds-hk.net52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２∼３湯匙，再蒸10∼15分鐘可變白bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 f& U. H2 [( P+ j/ @+ ?% H
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈後蒸煮，可防止或減輕腹脹\rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 h7 |8 v& u# T3 m8 u9 Z
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好☆夜玥論壇ק# ^- c9 R! q/ h# N: h) q
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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* ~1 T$ h$ D2 C: m/ q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 ]0 i; g6 E( L/ k
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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- ?4 [* Q" v5 D61、菜太苦，滴入少許白醋
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: i! M7 W# G+ V2 `5 ?! d; i8 I1 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ N' H1 A8 R) `- b+ @
_1 k9 j) S& Z6 O& u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中☆夜玥論壇ק" V/ [4 F4 [4 J1 I: P
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初www.ds-hk.net6 x8 L6 z+ y& s7 `
' P1 b6 R% u5 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 Z1 R1 W- j9 \- ?
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) F- C& f# y& s/ J) {; E
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味www.ds-hk.net$ U6 ?& x* `! y- y! A- H
) S+ ^; e% g) R: ^- u/ ewww.ds-hk.net70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純☆夜玥論壇ק1 C# K- J% B2 @& d- T* J y/ @
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71、泡菜壇中放十幾阞幓啀峇硈\麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
