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[中菜] 金錢蟹盒

金錢蟹盒

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金錢蟹盒是在芋泥上加入了混入蟹肉的豬肉般,再脆炸,油溫還要掌握得非常好,不然芋泥會散開!bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ~$ C* }/ y# h: W/ z8 n( z
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芋頭 1斤、澄麪各 4両、花生油 150毫升、免治豬肉(半肥瘦) 3両、蟹肉 1両、鹽適量、雞粉/熱水/蛋白各少許、白皮 6塊
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1 j2 G7 O: m$ A( _2 I4 l& R醃料:糖/鹽/豆粉各少許
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做法
% Y9 ~; ~( h1 Y8 X1.澄麪、熱水拌勻成麪漿。
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2.芋頭去皮洗淨切件,蒸熟後壓成茸,加入麪漿、花生油、鹽、雞粉,搓勻後取適量芋泥,搓圓後略為壓扁備用。www.ds-hk.net# t1 T2 h: W! y9 Q
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3.豬肉加入糖、鹽、豆粉拌勻略醃,下蟹肉拌勻,用手擠成小球。
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4.將肉丸放在芋泥上,將白皮沾上蛋白,蓋在肉丸上。
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8 t5 X& }6 x( |4 b5.燒滾油至 130℃,放入蟹盒,浸 4至 5分鐘上碟即成。

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