[中菜] 黑胡椒薄片牛排

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1.去骨牛小排用刀背稍稍打薄些，可去除牛肉筋性，煎起來更柔軟好吃。# F0 m  I" I# \: d/ d3 t, m
  四周油花如果過多可先切掉。www.ds-hk.net6 B3 |% s2 ^! f8 Z8 U
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2.先切成3等份，下鍋煎時才好翻面。& X+ ~. ?- N0 `+ ~' e8 k* P8 b
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3.切好的牛肉，上面撒上大量黑胡椒粒，直接用手拍打讓黑胡椒更入味。
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4.小火熱油鍋，放入植物性奶油1湯匙，再放入牛肉。
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5.30秒立刻翻面，再撒些海鹽調味，30秒後即可起鍋完成。
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  (此時牛肉約5、6分熟，可依個人習慣再做牛肉熟度調整。)