各式馬卡龍〔已檢〕
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原味馬卡龍
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1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。
1 S( F2 j) \* d2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
0 Q- X0 }2 ~' g, \3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ☆夜玥論壇ק$ m- d1 j8 c; v; |
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
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6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
6 X/ C3 P4 q2 ?9 C2 ^www.ds-hk.net7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# K0 A) u" o2 J' D8 ? B( b
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●杏仁TPT是什麼？☆夜玥論壇ק- O3 i$ C9 c& ^: k; B6 M
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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☆夜玥論壇ק* h, C/ o1 r6 ~1 d
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【材 料】
t+ ?0 E, y( b7 ^www.ds-hk.net材料1：
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葡萄果汁粉 5公克
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細砂糖 50公克
6 n% W7 y- u9 ~4 W" u5 g☆夜玥論壇ק紫色色膏 少許
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【做 法】 ☆夜玥論壇ק( ~& B6 i) [8 T, w4 v, t; M
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
% F* _) X0 y; o3 |( w8 Rwww.ds-hk.net2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
1 _4 t A$ ?! Q- m: G☆夜玥論壇ק3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 www.ds-hk.net) k9 F4 t8 F( A6 r; z" ]8 T
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ☆夜玥論壇ק9 [# M6 u ]; A) Z' a7 \ d# E* n
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 7 v1 G# U; x- d6 O. R! E
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
W$ P3 C3 g3 ywww.ds-hk.net7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" z# o K& l& A, l
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抹茶粉 5公克
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【做 法】
7 r5 s$ B$ A' E: z1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。www.ds-hk.net9 d% s( k5 f' Q# j+ M
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
: P6 g+ ?5 |" K7 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 4 T' o) ?) f1 Q0 {5 J8 q
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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材料1：" c* s$ C# ^2 [; K4 f ?' ]
杏仁TPT 250公克
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綠色色膏 少許
0 C* k# ^( d. f; g材料2：☆夜玥論壇ק6 Q# |# `% W3 a$ X- u- J
檸檬棉花糖 100公克
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3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 www.ds-hk.net% L$ T- Y) L* R2 J$ [; m: n
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 7 ?5 W5 M7 G. J5 Z, P4 X
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 ]3 h) U0 i9 k" [( ^2 U
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
* D; p; } {5 _0 \* f, @/ L☆夜玥論壇ק7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" q o+ d. R1 I2 {
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。
4 M4 s! V- P: c9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。 www.ds-hk.net P; {9 ~, x8 _1 H* j5 ~
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【材 料】
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糖粉 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 B0 A. _5 v6 s5 P" j3 @1 X" G
草莓果汁粉 5公克
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粉紅色色膏 少許 ☆夜玥論壇ק; T4 |" ~3 i/ l/ d1 a. l
材料2：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% X+ F& U3 |' d' ~
草莓巧克力 100公克
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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' R" \; @' x+ l) X
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 www.ds-hk.net/ V3 ?" m; d0 M' n4 K8 z
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
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5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 I; E5 y/ C# T. S4 |+ {+ S8 a
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* g0 `8 c. ^ H' }/ X" q B, {9 g( p
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
$ }! A( L- Q |4 D4 x4 G, s" a8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 }) z. ]& F& p2 t# }
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 ; d4 G; V8 W+ j: d& K% O
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細砂糖 50公克
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材料2：. s4 [/ F$ V4 O7 d; h) c
苦甜巧克力磚 適量 ☆夜玥論壇ק* Y) ?5 }2 U' H3 K( Z% c
布朗尼小圓球蛋糕 2個
6 h4 ^" D! @" B: e☆夜玥論壇ק苦甜巧克力磚 100公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- `/ F3 R( f3 ] ~7 K
動物性鮮奶油 100㏄
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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。
' c( y8 m2 e8 B7 e* C4 A4 i4 cwww.ds-hk.net2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
2 J2 W5 c, O. v. a! ?; A$ G$ C3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
* W: F% y& e) e4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
0 C: f$ a; Y4 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
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7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
" p- v# n; {+ b2 u) d( Fwww.ds-hk.net8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。
% h6 V- d& A. e1 l7 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。
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【材 料】
1 {! p$ d% [/ @- T+ Lwww.ds-hk.net杏仁粉 60公克
/ s1 A# O5 i! k- n! y5 `0 y/ ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源純糖粉 60公克
( o2 ]* z9 w1 _4 p" a8 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區椰子粉 70公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 a z4 |7 d7 W& b+ n+ E
蛋白 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: n. ?' O, N! A* Z
細砂糖 50公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- D M/ M& X1 P( H; b4 R
鹽 1公克 www.ds-hk.net, g6 E5 ]7 h1 Q F6 k5 w- G
糖粉 適量
( X- N& F3 [: ~巧克力醬 適量
0 i9 I, N" Q- X7 b ~' L" I+ @$ r6 Y☆夜玥論壇ק, ~" F! w4 c8 l M, m6 z
【做 法】
2 g, p1 W0 N$ O4 n2 q3 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
8 U& D' D+ W% U0 R: ~www.ds-hk.net2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 M: E8 l2 p1 @& @) h, m: M
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
4 S" u, R# U" G1 S Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
& q8 d2 o3 H3 c3 o8 R/ H# ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。 www.ds-hk.net! J6 d! J! U7 C5 I0 d3 m
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
$ Y. U3 i' ^0 @0 f- l o☆夜玥論壇ק7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
% Z4 d( h1 Q8 t$ o3 z, r/ f# g8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]
