[世界知味] 燒烤牛肉串

材料
  \* Y/ i4 `/ |$ x1 [☆夜玥論壇ק牛脊肉（切粒）250克、獅子唐辛子（ Shishito Peppers）12隻、黑椒/鹽各適量、水1湯匙、牛油2克www.ds-hk.net. R: }( h; z6 l5 B% R$ m$ h- l
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做法
+ Q, A( q) }4 b& a1.牛脊肉粒和原條獅子唐辛子相間地用竹籤串起，下黑椒和鹽略為調味。
8 m! Y# |( b# c; g( B+ W' ~1 u0 F# s2.坑紋鑊徹底燒熱，下少許油掃勻，放上牛肉串，以大火煎至發出香味，翻轉再煎另一面，直到肉轉色，稍收細火再煎一會。☆夜玥論壇ק6 N4 |* l1 {- Z* u
3.將肉串取出後，放碟上靜置約5分鐘，把煎肉時剩下的肉汁倒入小鍋中，加牛油和水煮滾至變稠身，伴肉串同上。
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貼士：剛煎好的牛肉一上碟仍會滲血水，宜靜置一會，讓肉水滲出，並讓餘溫把內心加熱，更能保留肉汁。