[世界知味] 燒烤牛肉串

材料☆夜玥論壇ק' Q/ L1 X+ @; {/ x8 l
牛脊肉（切粒）250克、獅子唐辛子（ Shishito Peppers）12隻、黑椒/鹽各適量、水1湯匙、牛油2克
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做法☆夜玥論壇ק+ k7 b. o0 ~: U% j% K4 _! K
1.牛脊肉粒和原條獅子唐辛子相間地用竹籤串起，下黑椒和鹽略為調味。7 g$ {. T4 j- F8 z9 T/ H' X2 M" u
2.坑紋鑊徹底燒熱，下少許油掃勻，放上牛肉串，以大火煎至發出香味，翻轉再煎另一面，直到肉轉色，稍收細火再煎一會。☆夜玥論壇ק% `6 x- \% _  z# S$ \
3.將肉串取出後，放碟上靜置約5分鐘，把煎肉時剩下的肉汁倒入小鍋中，加牛油和水煮滾至變稠身，伴肉串同上。☆夜玥論壇ק$ V* ?- j. q2 r1 o1 [
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貼士：剛煎好的牛肉一上碟仍會滲血水，宜靜置一會，讓肉水滲出，並讓餘溫把內心加熱，更能保留肉汁。