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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-7-5 13:43 只看該作者
原味麵包 DIY／自己動手做麵包 1個只要5元！
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第1284個瀏覽者
最安全、保健康的麵包哪裡吃？答案就是自己動手做，每天早餐必吃的麵包，揉一糰麵，做出基本款後，還可加餡添料成就鹹甜無數味！ . y6 V6 J. D5 ]. [% q9 W4 H& j9 V
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基本原物料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、即溶酵母粉3克、全蛋一個（去殼淨重約55克）、無鹽奶油15克、水100克（超市或烘焙店均可買到）
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基本流程：秤料→揉麵→基本發酵→分割→滾圓→中間發酵→整形→最後發酵→烘烤
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DIY動手做原味麵包 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 }! @1 [ u# g) V$ \- x% k5 ]
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做法：
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/ b, m6 Q4 y5 }% ^+ fwww.ds-hk.net1.秤料。
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6 X8 v' Z( R! D7 r6 F☆夜玥論壇ק2.找一容器，將水與酵母粉拌勻後。
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4.將初成型的麵糰移至乾淨的桌面，用手搓揉成糰。要記得用腰部以上的力量，不只用手掌，因手掌力道不夠，沒法揉出筋，並勿任意添加其他麵粉。
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/ K0 ^5 D* e* o( F+ R2 P6 q☆夜玥論壇ק5.至麵糰已具延展性，加入無鹽奶油，搓揉至奶油完全吸收。
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$ ^& M) A$ K' l! \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.麵糰放進大容器內，封上保鮮膜，放在室溫下使其發酵，不封的話水分會流失，麵糰發酵也會變慢。
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* M, n- e! C; L( gTIPS：OK麵糰判斷法／表面呈光滑狀，取一小糰，可拉成像面膜那樣薄膜的延展性佳者為優。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 S+ [' H3 m9 _$ L' O
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7.麵糰比原先長大1.5~2.5倍，手沾點麵粉、手指下壓後，麵糰會有凹洞，且不再彈回來，表示發酵完成。
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TIPS：麵糰大小與發酵時間有關，最後發酵是否完成，可從外型判斷，除明顯變大，看來充滿了空氣，即表示完成。 / v8 i7 s2 G4 E: q1 `7 A7 T
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8.將完成的麵糰，用刮板鏟出來（勿用手，以免麵糰組織亂掉）。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 b" N- e2 J7 s) K% r9 B& N
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9.將其中原始麵糰分十五等份。
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10.手掌扣住，將小麵糰放在掌心裡輕輕滾動，因為擔心又發酵，所以動作要輕柔。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# p7 S, ^; [0 Z) e) O6 \
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8 E* H2 w' U+ h. K' n& q☆夜玥論壇ק12.最後發酵，蓋上保鮮膜，等待約15~20分鐘。
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13.另外準備一個打散的蛋，在麵糰上刷抹全蛋液，這能使麵包表面變得香酥。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ x4 L/ V0 p1 P" t, P. f
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14.烤箱預熱，以上下火180度（或上火190度、下火160度）烤約12分。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ~1 K1 u. c6 A9 u0 i4 s- S4 R
4 s2 R6 x! |9 a4 a1 P. H5 j/ j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小叮嚀：如果麵糰有剩，不能保存，會繼續發酵；要把它做成麵包烤好後放涼再冷凍保存，可保存一個月。
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