冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：☆夜玥論壇ק- v8 m/ X3 v. Y) Q
糯米粉 25克
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; ?" R: {' b2 e澄麵 20克☆夜玥論壇ק+ R! r" r7 R. L. u3 D$ V6 A
幼砂糖 50克
# {! r/ \6 F. x☆夜玥論壇ק牛奶 100毫升
2 |2 \( B* [2 X( k8 g3 C. @5 i5 uwww.ds-hk.net煉奶 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; p# a7 p: r% | F" }
菜油 20毫升, x- c) B* ]) o9 U8 @% ~6 w8 v2 p
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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冰皮做法：
. P% l% m- v4 g" n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
) J/ M7 y% C/ u% h把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# ], Q& K* p0 J- G2 @7 f
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ~6 `. N% K7 ?9 `+ ^
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。7 y; u- S' n, S/ y& X8 a
奶黃餡材料：
% T3 h/ y2 i# n. P J% u☆夜玥論壇ק麵粉（plain flour）18克☆夜玥論壇ק$ s5 z) D/ A3 H$ X T7 O; G
粟粉（玉米粉）18克
' l) I9 V+ U2 L) k吉士粉 24克
7 N u" t, w/ a+ Y, I- j/ i7 |0 m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞蛋（打散成汁）2隻
% D5 F) G1 V2 M☆夜玥論壇ק煉奶 18毫升
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) w3 K) A6 S7 ~9 d Zwww.ds-hk.net牛油（butter奶油，先行融化） 30克www.ds-hk.net$ O% g1 `. D8 ]$ L$ D
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奶黃餡做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- E" Y2 N2 [3 P5 i7 W% X5 s5 C
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
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4 X! I' \6 W3 g6 y7 Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
+ e: U* W- ~2 \' b4 V$ W4 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
[$ U3 n# {9 @+ |- `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。) Y4 G9 o& K7 Z0 ~ F
包冰皮月餅做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 e" d" n9 ~1 W9 j0 [! g
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
5 O; x, b4 f3 A) a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
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包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, \4 e* ~) I6 Q- B+ w6 P
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引自簡易食譜
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