酸菜魚片〔已檢〕
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酸菜魚片 【 郭主義 】
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鱸魚(內臟血汙擦拭乾淨)1尾800克、蔥段20克、薑片15克、泡野山椒30克、酸菜心(切薄片)200克、桶筍(切薄片)80克、魚湯(取魚骨和魚頭加水熬煮10分鐘)800c.c.☆夜玥論壇ק* R9 K4 G2 h4 d) P% H- @
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調味料：米酒2大匙、白胡椒粉1/4匙、白醋1/2大匙www.ds-hk.net# t' v# K# C. U, M' J: W2 T
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醃魚料：玉米粉1大匙、蛋清2顆、鹽1茶匙
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1.魚肉拉斜薄片，加入醃料抓勻。www.ds-hk.net7 f% Y2 t0 I% s6 p
; ?; X. D& ^: c$ I I6 Uwww.ds-hk.net 2.鍋中入少許油把蔥、薑爆香，再放泡野山椒、酸菜片、桶筍片拌炒出香味，加入800c.c.魚湯、米酒、白胡椒粉、魚片滾煮，起鍋前加白醋1/2大匙調味即可。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:37 編輯 ]
