越南牛肉河粉
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洋蔥(大) 一顆☆夜玥論壇ק2 R: Y7 n. k; a/ R( n& _
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鹽 一大匙' T; J* [2 h$ i3 l
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八角 (star anise) 8粒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 V: X4 k8 ~- w6 B% e8 s/ w
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3 ^+ d: i' e$ E: r% Z* U& V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小茴香 (fennel seeds) 1匙
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月桂葉 (bay leaves) 3片www.ds-hk.net. `1 X1 S& O1 G+ n# Z1 r
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配料 河粉 1 磅
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歐芹(切段) parsley 1/2杯 ☆夜玥論壇ק0 @, x5 w, n1 E
豆芽菜 1+1/2杯☆夜玥論壇ק2 U A1 y! z% K2 ?0 _
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辣椒 適量☆夜玥論壇ק( h" t& K6 ]0 f! c/ L
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7 J; x% ^: u5 U; \! h操作過程:
9 P/ I* o5 ~/ E/ z8 r8 S( A2 @7 T6 E☆夜玥論壇ק1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。
, g9 z1 o/ X9 V6 v- `www.ds-hk.net2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。
: M: I. U0 D- v) t$ F% bwww.ds-hk.net3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。
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4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。☆夜玥論壇ק4 L2 Q! l4 x' K( s! w1 c
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6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
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7.將所有香料裝入香料包。6 Q# ~& O4 _. N& I1 X
! n' W2 Q _4 \$ ?8 z6 Twww.ds-hk.net8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
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7 q! l" P2 O& }' B4 b7 L9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。☆夜玥論壇ק t3 r* G1 D- \# f
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ S+ D9 t6 p# \) t) b; y* \+ ~. D
# z1 l4 E: D& i! \7 `www.ds-hk.net11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。
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12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* A4 o+ x, ^. }) C) U( L' @
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13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。
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