[世界知味] 越南牛肉河粉

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3550

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:33 只看該作者

越南牛肉河粉

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分類, R5 g$ L, m' }/ D- Y3 Q
材料
份  量
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高湯牛尾 (oxtails) 4 磅☆夜玥論壇×§; o1 }# D  G* {( f! [; e2 t. M' Z

老薑一塊(3吋)☆夜玥論壇×§& ?+ g0 ~, e' l/ G

洋蔥(大) 一顆bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ _, M9 U  I! A/ X3 e. U
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鹽一大匙www.ds-hk.net: R- @, j- R# N
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魚露  (fish sauce) 1/3杯www.ds-hk.net- h4 E" }# P/ f; c+ T5 L; ]
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八角 (star anise) 8粒www.ds-hk.net4 w) r# u0 ~& f3 |; N# ^
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丁香 (Cloves) 5粒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! ~! V6 N, Z  o& t* W: _% G8 A) ^

肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; v- ?3 a) i8 B
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小茴香 (fennel seeds) 1匙

月桂葉 (bay leaves) 3片☆夜玥論壇×§" q( k( x( G) G4 i4 F

水  大約 1+ 1/2 加侖☆夜玥論壇×§& w; L& L  n$ [& t9 }

配料河粉 1 磅bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, J/ c/ |( O: L, o' Z; x, H. o2 c
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蔥末 2把☆夜玥論壇×§* u% A4 s$ m$ \% s
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九層塔(切段)Basil 1/2杯 ☆夜玥論壇×§# ]5 S$ o$ j! K# J7 D' A& C( F
芫荽or香菜(切碎)cilantro leaves 1/2杯 0 t( l, J& e) b* `8 L# y% ~7 G
歐芹(切段) parsley 1/2杯
豆芽菜 1+1/2杯www.ds-hk.net. k( `$ H$ Q, C+ s: n

檸檬〔切塊〕 3顆
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辣椒適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  z. {2 l' C5 R" i7 ?& ^$ Y2 V
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嫩牛肉(切薄片) 3/4磅
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操作過程: ; f# |" z# U/ c9 `9 a. j
1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。
2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 r8 S0 ^( u8 v
3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 K- s4 Y- T3 I* r$ S3 Y# X

4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。

5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。
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6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。: A, N+ B* k7 w+ k$ E; i

7.將所有香料裝入香料包。

8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
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9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# B4 m& M/ K1 U2 I( R  f7 c* k
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。
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11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 p% F+ I4 K, U) \) Z

12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 I" ]# e* G& @  E
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13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。
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14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕
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15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 g1 c) V) {( O. Q7 [% I

16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒。

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