[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右2 @0 @; t- Y0 E0 x( `* M& I* b

, H- [  _1 y% M- d7 A; Xwww.ds-hk.net分  類最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 p7 w/ g: p0 u5 Q
材  料 百 分 比 份 量 0 [# C% @2 V- L( D- f% l9 a2 z
油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: e1 q: j+ q) t# H0 O6 t% _
糖粉 10% 15g
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* f7 u, G. g/ v: ~0 ^4 I水  40%  60g
& V6 \. o$ u6 H9 e1 h9 e油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 H% ^4 E, l7 A! C+ g
白油(或豬油) 50%  60g ☆夜玥論壇ק( d$ r2 N9 c0 P: h  {
芋頭醬香料 少許 ~ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: f% L! O+ _, @3 _) H0 _" K

4 f/ t' f- P, R, ]$ p. @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。
" r/ h. z( S; b9 W" K' o! Bwww.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 V: G9 U9 k+ O6 Q
內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g 2 d( O* e: C6 \
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製作方法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 j( o! U$ ]9 I( I( c6 q

7 v5 l" K* _) Q( Y' q! Hwww.ds-hk.net  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)☆夜玥論壇ק! p6 L6 i  Y  D9 ?: P8 c
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
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整形成短肥狀。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 D' A& K. z% _. ~; P
　
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做好的油酥皮切成四段。
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; l6 e) h1 v; V  d( ]* o3 u! H
  ?) m! T9 f8 X/ j% Y 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ k  T  w5 X+ h5 f- K8 D+ A

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小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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# s3 b5 q: K6 S3 `www.ds-hk.net油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。
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$ h' y$ `0 `, d4 h; q* Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% t( J$ S- q9 a+ o; d' q3 @5 ^( l
☆夜玥論壇ק6 e. @) u: h1 F
                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。
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% }$ D' v& |9 ^; vwww.ds-hk.net我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# o+ I* F" P& M8 e# l9 E5 O

$ J/ i: e2 T8 u3 ]% Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: q! x) v( ]- P' a9 F5 n

% v! Z+ d0 o/ h3 Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
  z2 Z+ W7 E: t! j4 ]- sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 t# e! l; V4 y8 c: c. d' X, B! e
如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 www.ds-hk.net- G; E; r/ ]$ |. e- ^- L# \; k
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。 / k: {7 B' s' u; m, L
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ www.ds-hk.net3 E$ D6 c1 u; d" ]3 @2 R

. O5 l" i( [6 V$ h- N☆夜玥論壇ק因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。www.ds-hk.net( |$ r5 d) C3 ~9 W" \! x. L& Q

4 `# o4 r9 b: j% k! p5 Gwww.ds-hk.net  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  i! I+ e+ p" Y# h
芋頭酥為什麼常常會裂開?
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* k% x  R; ?0 S/ E- U9 Vwww.ds-hk.net油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。☆夜玥論壇ק1 U2 N0 G+ C/ Q6 m: G
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:33 編輯 ]