港式叉燒包
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老麵
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酵母 4 g
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新麵
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泡打粉 42 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, J9 M6 c- B! l
糖粉 290 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 {6 T* p, r6 _; z* o1 |( o1 C
助麵劑 12 g 0 _- P% K- }/ J4 D1 w
酵母 5 g www.ds-hk.net! }4 x% S0 Q- l0 d2 A8 W R6 V
水 100 g
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白油 5 g
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【老麵】
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4 ^4 X( |; v1 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。
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% W' U" J" s) |' D& ]/ X 將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; \4 J: w& o D# Q& \/ A- d
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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4 E& v+ k1 C* E3 F☆夜玥論壇ק4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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8 A% a8 ^5 l; z" s r/ L7 xwww.ds-hk.net6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。
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7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。
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8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。' m: L0 N. w2 D; a; t: A
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 A2 q) ^/ p' ^8 O3 u! g' u& `
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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A料
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1. 將B料拌勻備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* e8 ~* I$ A; V/ p3 S* C" l; G
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2. 先爆香油蔥茉、薑茉。
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- O& k) N% T! O) w. G. J, A% r4.其餘材料加入拌炒。☆夜玥論壇ק" Q# x) v" t4 F- |% Q+ S
% `, l; H& i: G9 ~- B5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. ~' B% i! w) [! u7 e: ^
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。
