港式叉燒包
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水 350 g
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白油 5 g
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【老麵】
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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% [, ^; c" @- }- w1 Z. o: ^) {& @☆夜玥論壇ק2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 ☆夜玥論壇ק# ^: B! z$ l1 }; F% P
3 W6 y/ R: N2 E4 f& `) L& v) q! O☆夜玥論壇ק 將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。☆夜玥論壇ק. Z, Q! z7 h! S; _
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。☆夜玥論壇ק# Z1 N# E% ~; T; l
( n7 q& _0 X/ ?" y! Iwww.ds-hk.net6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。www.ds-hk.net1 l, Y& U* ]2 C; I
* ^! B2 H& c% c# U4 k$ W8 C' U9 jwww.ds-hk.net7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 B9 T9 ^5 s2 O c4 f6 ^
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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1. 將B料拌勻備用。
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。
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9 O3 H& w) w1 h [5 p+ ^5 e) ?; }6 n- qwww.ds-hk.net2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。
