[中菜] 我家牛肉麵

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

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1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:28 只看該作者

我家牛肉麵

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紅燒牛肉( u% q1 O+ r1 t2 e3 o" _/ o
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材  料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! `& ?: b5 j3 e5 D# c; V
份  量3 f3 t3 [  L7 X9 V2 r
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牛腱【切塊】 2磅

花椒粒 2大匙
蒜 5 粒
青蔥 4根最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 v, b: L0 R4 q( u
薑 8 片
米酒  1/2 杯
醬油  3/4 杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; S3 {6 P5 d! e  b, a, I) |1 S
滷包 1包
辣豆瓣醬 2~3大匙 www.ds-hk.net( b) x7 g' h# n
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙 ☆夜玥論壇×§0 D& {3 B1 k/ [
冰糖 3 大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Z- [8 u- }& z; o3 ?/ }3 N- C
水適量

操作過程: 9 P& s, w# h1 i. X# a$ P
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紅燒牛肉 :

牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要過熱，否則花椒容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( C* N* `: y# g. R9 T5 i6 d3 S

炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。

加入牛肉、米酒拌炒。
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加入滷包、水，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。
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牛骨高湯
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材  料
份  量

　牛骨 3 塊
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　草果 2顆
甘草 4 片 ☆夜玥論壇×§3 y3 a0 ?5 k# \' u7 Y! z% V) I3 `& }
三奈(沙姜) 2 粒 ☆夜玥論壇×§7 M0 {. _8 ~7 ^8 }/ ?0 k
八角 2 粒
桂皮一錢 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* P0 x( i  a: Y* ~& B# J" ^$ j
陳皮一錢
胡椒粒兩錢
小茴香 3錢 ☆夜玥論壇×§  K- i8 I& [8 i- I) Z
　水適量
　洋蔥  一顆
白蘿蔔 1 條
紅蘿蔔 1 條
蕃茄一顆 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ L/ J/ f) U" V, {
米酒適量
鹽適量 ☆夜玥論壇×§* f$ ?1 q( Y6 U5 V
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牛骨高湯 :最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' B8 ?' p1 X2 J8 S. f7 e; l0 r( A! j
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮比較沒有腥味。 ( \1 p$ T4 O8 t; f

所有香料裝入滷包袋內。
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 E. V8 g  \( Q7 x% U( H- H

加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" {0 h) ~. `0 d1 Z
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熬好的高湯適度去除表面油脂。

用細濾網過濾殘渣。

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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。

淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。
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輕撤少許蔥花、香菜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; y! ^5 [1 n4 _
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, }) [% a; w# g! m. ^; A

牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。
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牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。

牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 [) e, ]/ U$ t( }/ ?) z
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，

湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。

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