[中菜] 紅燒乳鴿〔已檢〕

紅燒乳鴿 材料：
, x+ A2 `, r) `0 k☆夜玥論壇ק乳鴿　兩隻
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& Y% i5 A& ~% f9 \9 s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區廚神秘製鹵水 www.ds-hk.net8 D7 K& }  @1 K  {- e! y  Q6 G( I

' Z, N! x# a$ k0 N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麥芽糖　一湯匙
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9 u6 J* {* J/ _( H) D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法： www.ds-hk.net# b$ D4 h. Y6 @
新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 q4 L# F9 F5 K' d

1 ^2 F# b0 ]# S! e( A+ @另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 h0 o# Y# m3 c1 Y! I3 `

7 k! i7 f  u: }$ w: G; B( ], @  rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。
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! [: W' {  O" ~! q: u0 ?www.ds-hk.net心得：
/ c; @1 F5 \" y當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。 - O/ G0 X' A6 f, D' U# R
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鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。 ☆夜玥論壇ק% K# o7 H7 h: q% A# R
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鹵好後沖水，是因為乳鴿身上的油，會阻隔麥芽糖水，這樣就能夠均勻地上皮（均勻地搽麥芽糖水於外皮）。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 c; t' c2 v  x3 @. q2 L3 a
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鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。
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油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ g& L7 }$ _+ E& E1 J& T- z
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如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。
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