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天國市民

等級: 2 - 略知一二
HP(生命值): 0 / 19
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EXP(經驗值): 90 %
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小 發表於 2012-8-26 17:44 只看該作者
醉雞(2)〔已檢〕
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: minimiki 您是第1074個瀏覽者
 自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
. X; O o$ N/ c最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
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2.陳年紹興半瓶(依個人喜好決定:紹興/花雕/米酒/白蘭地)
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4.鹽(少許),冰糖or味淋(適量) www.ds-hk.net7 o) M/ Y% ^) q" r
5.鋁箔紙3張 ☆夜玥論壇×§5 C; U, o9 B/ W1 M$ { i; t
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1.雞腿去骨:從底部中央劃開至骨,將骨頭周圍的肉割開,然後用手將雞骨剝除.(可以請老闆幫你去即可^^) 9 X6 F E. }: E% s- V$ a! j9 c& `
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# c; V1 r) }1 t6 B4 [ O& o# f最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.將 水 +3、4藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼.(味道依喜好調配,但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了) ☆夜玥論壇×§( ~% y- ?# Z9 i, c( |
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4.準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿.將醃好的雞腿捲成長條狀,用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開),放入電鍋裡煮熟. www.ds-hk.net" s& E; k, @' d7 g$ y
(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =") 0 x! m* b2 z' U2 A: L* g# q
) z8 W, j/ e3 W& O4 H. i最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.要泡雞肉前再將紹興酒倒入3中混合(如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾) # L' v8 A g/ e0 x& \
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6.取出雞肉剝除錫箔紙(注意會有很多雞汁流出很燙)將雞肉放進事先準備好的容器中,再將酒湯淋在雞肉上,湯汁一定要蓋過雞肉,如果水真的太少就每隔一些時間要翻面,等湯汁較不燙後再冰入冰箱,放進冰箱一個晚上就大功告成了!
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7.上桌前再切成薄片,在雞肉上淋上湯汁,放一點枸杞點綴. www.ds-hk.net/ r8 L- `* I/ S D) j2 I1 V# o* k
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& \# P0 f) ~" d' N" ?9 ]& Kwww.ds-hk.net1.雞骨可以熬湯,但去骨真的還蠻費事的,所以可以請肉販幫你去骨是最好的,最好選土雞肉質較好唷∼
( e9 k) U7 q6 s* k5 ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.雞肉灑鹽巴時不用太多,因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 6 G9 p0 L; j0 G( x
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉,所以一開始煮藥材的水可以不用太多,雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
7 G. k' `- x& q+ ~www.ds-hk.net4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放1杯半的水跳起來後悶15分即可
4 l& f- ]1 F! q* {: Y8 e5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷,但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下,酒湯會越泡越香唷∼ 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' S' G) A6 b1 s" F' w
好啦∼以上就是我這次做的心得啦,如果有錯再請大家指教囉∼
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我是在小米桶學做的,裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考  ∼
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3 Q6 w& n3 q6 T; F. r[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]
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