椰 菜 魚 腐 卷
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材 料 ： 椰 菜 葉 6 大 片 、 沙 蜢 魚 600 克 、 豆 腐 半 磚 、 中 國 芹 菜 30 克 （ 切 碎 ） 、 黑 椒 碎 1/2 茶 匙 、 粟 粉 1 茶 匙 、 麻 油 少 許
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做 法 ： 椰 菜 葉 以 熱 水 略 烚 後 浸 過 冰 水 抹 備 用 。 沙 蜢 魚 洗 淨 起 骨 ， 剁 成 膠 狀 。 豆 腐 隔 水 壓 碎 ， 黑 椒 碎 / 粟 粉 / 麻 油 / 豆 腐 / 芹 菜 加 入 魚 茸 中 拌 勻 。 攤 平 椰 菜 葉 後 放 上 魚 茸 ， 以 摺 合 成 魚 卷 ， 用 少 許 魚 茸 黏 住 封 口 。 落 油 燒 熱 鑊 ， 椰 菜 開 口 位 向 下 放 鑊 中 ， 煎 至 兩 面 金 黃 即 成 。
