[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】☆夜玥論壇ק; C; ]# z4 t* R# R
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  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. X* R7 |) t4 `+ n
  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% g" y" r% S5 K! K, u! A! k; }! @9 t
  C:沙拉油 78g、可可粉 22g☆夜玥論壇ק* x9 g& Z3 ]& ]
  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  }5 s/ i4 b( e/ \" ^. k

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  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g
; j; D: ~" d! E% z* W' X$ ywww.ds-hk.net  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g, M5 M, L  V1 [* d6 [
  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)
; Y* q- w2 w6 G0 Q, s/ ~www.ds-hk.net  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 C0 {: g2 q* z/ k5 d
  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片, h# J. C% t( K& ]( M
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【其它】
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. q1 `) V# ^! A# ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【巧克力蛋糕體作法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& m0 L; k+ m9 m/ \$ m; ?
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1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。 ☆夜玥論壇ק9 l# Z, F' f( y6 u4 D* B) e8 Q* m6 h3 k
2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。
8 P6 X+ {3 m1 C8 w/ R" h" d3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 + r; B. l2 C# }5 R9 k
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! y0 f, d, d$ c  ?+ r5 {; I
5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。
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1.A料用快速打發至呈乳白色。
- L! n5 n8 ]. Z$ @' X! ?2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 www.ds-hk.net2 i3 |5 X7 d6 r
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。
2 G5 K4 p5 K9 |1 ^. B& j8 \% _) \3 Q7 x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 H5 B4 s  J7 d8 \! a
5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。 , R4 A0 }) ?5 x# k
6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
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【準備工作】
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/ l/ Q, z) C2 R5 w% Q2 h; m7 i/ A2 Zwww.ds-hk.net1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: M+ |8 D& L$ ?1 O) q- z2 I
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 X2 ?0 R5 W$ t& k5 }
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]