[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~www.ds-hk.net6 p# P% ~, s) h' ?# R/ }

) k* J2 l9 ^. j5 w: g2 i所需的材料：
- {! @8 A; }& Y' [☆夜玥論壇ק豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
  A# {% \4 X. D荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* a  }  r4 l% }: |4 r9 P* P
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
4 e* B& E) g4 \3 Z- |雞蛋　　　1個☆夜玥論壇ק2 g% d. ~; r; `- x; T
蔥姜水　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 A1 j/ P* G' ^) R  s/ N
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調味料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 b& ~; h: m$ }* Q* Y1 x' G3 p
鹽　　　　1小匙
4 L0 Z" ~7 h# E! R9 x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醬油　　　2大匙, f7 ?! u& S* {! ^
麵粉　　　1大匙
- V9 o( [, P3 S; W/ Y9 D* N! u* B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖　　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  `3 ^9 T# ^9 |1 ~  U. D
胡椒粉　　1小匙
6 q  N, q6 ~. P! A4 ^$ F☆夜玥論壇ק蠔油　　　1小匙
( R0 [5 y( v, [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源黃酒　　　1大匙
" v7 j% l7 H7 A+ o1 e- q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區太白粉　　適量
# L0 ?" e3 f; k& e% vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' Q: Z5 [! t: m4 [
配菜：
) m  d! r: }, C, ~& @3 t  J: @小油菜　　10棵左右3 g) ?. `. @, {( b! c/ R
竹筍　　　半個
; O, B% E9 _3 a3 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
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) q/ `* t) t3 t9 G☆夜玥論壇ק做法：, O, X8 j% `) l; E
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。  R& @! e  q" \4 O' I

+ K4 v* N( u) {) X$ y7 K4 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 w# D, D- ^5 k: J, U
2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
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0 ~1 o7 ?1 B& G+ ~" L# z3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。9 l* t+ u2 _/ r- ^8 ?1 {, b* `

; ]; I) ?1 ^" }8 C# v5 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。www.ds-hk.net+ ?8 s3 M  _# x% E
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4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
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: m8 [- b' n4 x+ d3 Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
. s$ E8 a" N$ n& f; k3 N肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。www.ds-hk.net( j* M& S' C, N  G' l. q& q
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高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
! l8 d; L* ~3 j0 d5 t( ^9 i# ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
6 a5 {. L) u% S9 _5 a1 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 J6 M2 C3 I: ]% j2 i
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