[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ Y. H7 {+ f- l& v! K0 y

5 [% K) X, m1 H( W2 U, bwww.ds-hk.net所需的材料：☆夜玥論壇ק, L' }$ _" T! N* Q" ~0 n0 x8 `
豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
3 s$ O4 [/ k" p: [/ W+ N: [8 v/ r☆夜玥論壇ק荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! G* c) C7 Y& Z. {. i% A: Z+ }
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
7 K2 o( Z( g, s: ]0 o2 ]www.ds-hk.net雞蛋　　　1個☆夜玥論壇ק  d% H' m1 @9 w1 M/ g+ {+ |5 x5 R
蔥姜水　　1大匙
! N$ T7 ?6 R6 C; o" H. Uwww.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* w( v5 E3 Y( \3 U# _% L
調味料：
" f) |0 _* f% j1 o2 v) a6 Qwww.ds-hk.net鹽　　　　1小匙
6 X; e! y* h7 `3 R7 F& ~+ nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源醬油　　　2大匙
. o2 r# E5 L9 X) W+ nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源麵粉　　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- o8 @" n, p) I9 a" S) f
糖　　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# g1 n* d" e1 f9 h! o$ M
胡椒粉　　1小匙www.ds-hk.net' b# m9 L5 S# d  j: f+ ]/ W- L6 {
蠔油　　　1小匙www.ds-hk.net% c2 F, ]* M3 i1 B  N7 n8 n
黃酒　　　1大匙☆夜玥論壇ק+ T2 _/ Y& t  A1 t6 H
太白粉　　適量
- {# Z1 H' ~* V4 n2 h% @1 swww.ds-hk.net 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ f# \$ j0 Z2 H& _* m
配菜：
6 z0 w. u$ \5 X! n  A7 O* r. P5 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小油菜　　10棵左右
0 \3 B/ v( V0 c4 {) W竹筍　　　半個
7 D8 a( e! H/ Q8 g4 fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）☆夜玥論壇ק3 B+ `0 i0 D* i8 l: m' T& a5 T
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; d7 A- \' r" U- n4 I3 G
做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 L3 J9 m( q$ |! j" b! w& U
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
! x, E9 M  M" [  J; [) Awww.ds-hk.net☆夜玥論壇ק/ Y1 n- B  a/ \& \4 Q: v. m
www.ds-hk.net5 _' w0 u, Z; |: n9 X
2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 K% o3 j" ]8 }0 H

: e7 b% t9 v. T  Nwww.ds-hk.netwww.ds-hk.net6 o8 E8 j5 Y- g- @3 S3 Y3 F8 R
3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。www.ds-hk.net; O. v9 `  p/ f5 _4 e

7 @! d0 `' I# c: [8 R9 ^6 M% c/ Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。☆夜玥論壇ק% Y, P! c5 ~1 E

! \/ j7 t: C- \6 G4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ N1 q3 j9 U% z+ z* e. B

: t' O' m: h, z( T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
+ i+ L! l4 W3 U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。/ n: u0 A- ]* I/ ?/ T
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- b# w7 e' @4 Z" Z& r' n" D" [
6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
/ h+ i& ]. m) R6 L/ N% w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק' \: g* J& C- X+ D$ w. X
高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
# x  h; y/ V3 M% x: R- Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
7 o, f! C2 E5 {' D) D) s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק0 W' u8 t! s2 s0 U' o3 x: p- v3 ~8 d' E1 y
[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]