發新話題
打印

[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:virgoyi 您是第1433個瀏覽者
紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名,先炸製定型,再與湯汁配料同煮~☆夜玥論壇×§- T; i8 c& I( x7 a3 F; p

& D/ `; x* s" z5 Z0 O. Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源所需的材料:☆夜玥論壇×§8 \/ K* V$ u0 d; E, J6 _- X& S
豬肉泥  600克(獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做,怕油膩的話,可以用瘦肉和肥肉比為2:1的份量來搭配,今天的肉餡是自己剁的~)☆夜玥論壇×§8 C% B% b( L3 G' t; c! F/ w( t7 F( _2 K
荸薺   12個左右(沒有荸薺也可以用藕)
  q/ C% M; \% C8 c( k' ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源豬油   150克(豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層,全是肥肉的白色部分,剁碎後就是豬油末,越硬越有彈性,越好吃~)
3 |" N1 m. I) b; O2 ^! V雞蛋   1個
4 Y, y. |: A3 {- @☆夜玥論壇×§蔥姜水  1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 q% `+ T5 C) w) s* U! B, E$ {0 _
www.ds-hk.net4 z0 v* g4 _: Q4 g. \1 z
調味料:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- m  J: j/ J6 A" |
鹽    1小匙
% N. s& X7 h1 g- \; Q+ [- u, g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區醬油   2大匙www.ds-hk.net, E" U( C" H. s5 R0 S; R
麵粉   1大匙
9 n1 w- L6 `3 n& o糖    1小匙
. @6 D% X- o3 t+ R$ e- Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源胡椒粉  1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, Q2 S1 K' M& i2 s, W7 z+ h
蠔油   1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; q3 P; G  H/ S, u3 J
黃酒   1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* h; Y: V8 R% V8 T/ \
太白粉  適量
' \/ q6 Z6 r3 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 www.ds-hk.net" f; T3 W4 _0 _7 a3 D
配菜:
) x+ Z3 J" p; O' v☆夜玥論壇×§小油菜  10棵左右
+ O5 h+ t4 I) V5 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源竹筍   半個最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# U1 q: g* N4 C" b) I+ I
黑木耳  1大朵(選一些時令蔬菜都行,比如白菜,扁豆都可以放入一起紅燒)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ C! T, Y, m& h; f

7 n  O, E5 Z, x2 {, {& gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源做法:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6 c' w" D; K. c* p1 n$ b% h
1.將豬肉洗淨,去筋膜,剁成肉末,或者用攪拌機攪打成肉餡。8 C. F& V( \: ^& w$ x+ A. G1 l4 i

  p, p( n4 |& Q9 E  F最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區$ k# L9 ]+ n' M
2.荸薺或鮮藕去皮,洗淨,切成末備用;板油也要切成末。
$ w" k) U& R4 [" S0 c$ e0 V  D☆夜玥論壇×§
* E3 @* Z1 r0 p, x2 P+ Q7 Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  v  }0 F* q5 u1 J& F3 n. p6 d9 P9 D
3.蔥洗淨,去除老葉,拍扁後切長絲;姜洗淨,拍碎,切片備用;準備1杯水,加入蔥姜,用手揉搓出香辛味,濾出蔥姜就是蔥姜水了。( Z7 C" b* F! h2 S5 @* Z" O# D& Q
. c9 _) E2 B& f! V
蔥姜水是烹飪肉類常用的,醃肉,醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水,就有去除腥味,增加香味的作用,另外在汆燙排骨,牛腩,海鮮等肉類時,加一些蔥姜水進去,不但能去除血水,還可以增加鮮味,比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
5 \2 O/ `* T: W- o. Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 t( L1 O$ n) u6 X. K8 D7 l8 `! w' \
4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中,打入雞蛋,加入荸薺末或鮮藕末,再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽,充分攪拌均勻,攪拌上勁。8 t- d; g1 N/ p0 g. v

& [! R9 a. I9 C最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.然後用手捏握出丸子備用,鍋中倒入適量油,燒至七成熱,放入肉丸子,炸至外表呈金黃色,撈出瀝油。# j& J" Z( G6 v' ?4 r3 H- Y
肉丸子最怕下鍋後散開,要大火速炸2分鐘定型後,再馬上轉小火就不會炸焦了。
9 d% f0 t4 y2 ]4 U  Q1 V5 Ewww.ds-hk.net☆夜玥論壇×§% E5 T" G! f7 k7 Z
6.將鍋中的油倒出,再放回丸子,加入適量湯或清水,大火燒開,改小火燜燒約12分鐘,加入黑木耳,竹筍,白糖,胡椒粉,蠔油,醬油,黃酒,燒至湯汁快收乾,最後用太白粉勾芡盛出,盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
/ o9 @- t. |& j* w* G☆夜玥論壇×§
8 a6 r  k7 n7 G. F$ _4 v! ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高湯或清水也可以多加一些,沒過肉丸,再加入調味料,燒開後轉小火慢燉1小時左右,燉到湯汁快要收乾,然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~☆夜玥論壇×§! G& u$ y# c- R1 s
竹筍要提前焯燙,以去掉苦味;小油菜可以直接放到湯汁裡煮,最後放入,見熟就撈出。☆夜玥論壇×§9 {+ ~/ r: J$ |% F  w/ q

1 d* a8 \) d* j4 N0 D☆夜玥論壇×§[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
本帖最近評分記錄

TOP

發新話題

當前時區 GMT+8, 現在時間是 2026-4-27 23:10

Powered by Discuz! 6.0.0Licensed © 2001-2014 Comsenz Inc.
頁面執行時間 0.061070 秒, 數據庫查詢 9 次, Gzip 啟用
清除 Cookies - 聯繫我們 - ☆夜玥論壇×§ - Archiver - WAP
論壇聲明
本站提供網上自由討論之用,所有個人言論並不代表本站立場,並與本站無關,本站不會對其內容負上任何責任。
假若內容有涉及侵權,請立即聯絡我們,我們將立刻從網站上刪除,並向所有持版權者致最深切的歉意。