[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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3 i4 k. I& a% X- h9 N& i* Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; p6 O5 z2 C( {/ W: W
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
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2 N; D# Y$ |, k/ {. ]+ r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區調味料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' H, N8 |/ L/ b. T/ F5 }
鹽　　　　1小匙
2 O6 a3 R7 ?6 b1 T, b0 R醬油　　　2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! n4 A7 G2 |: Q( T! f
麵粉　　　1大匙
% `" s9 n7 x( ^/ o7 T1 N" c. {; v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖　　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 p9 s& l4 m/ e. L+ \2 ~
胡椒粉　　1小匙
$ |4 l- H$ N5 u' h4 P) \+ p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蠔油　　　1小匙
2 L: A. Y& [& w% |+ }( g6 V黃酒　　　1大匙
2 V) s+ k# G& K) y6 n# Q, B) C7 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區太白粉　　適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. A$ |$ H$ T. G. P/ p) V
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配菜：☆夜玥論壇ק2 E' T% U$ M* q8 |( M( c
小油菜　　10棵左右www.ds-hk.net" |7 ?' ?$ E- d% g
竹筍　　　半個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 }) K9 \& i; a# t+ W8 |
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 }. ^0 G# w' L# |. }7 {" }; W2 a
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做法：
7 X+ q$ C" `: y; u. I0 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 V' j5 E. F# B, U1 @2 `
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1 s5 i" t, [6 L- B' l! \4 ]6 n☆夜玥論壇ק2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
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3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 g  [  e- m0 l1 K" a; I! K
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
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+ P* ?4 s% N' u1 k( u☆夜玥論壇ק4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。☆夜玥論壇ק8 [+ I; }$ c! l* c) w3 K
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
. F7 X/ ?# r2 J2 ~☆夜玥論壇ק肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: J! I+ E$ o9 G% D

- q4 B3 X1 N8 x2 G1 K7 S2 n& T6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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) a* F( J7 i  w. u! I4 O7 L高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~☆夜玥論壇ק, b- w; i# O* V0 M
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. E/ p0 j# X/ W

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