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[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:virgoyi 您是第1532個瀏覽者
紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名,先炸製定型,再與湯汁配料同煮~☆夜玥論壇×§0 j1 s& C: E. [: n" n& H4 m
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所需的材料:www.ds-hk.net! u# T! s: X: M1 Z
豬肉泥  600克(獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做,怕油膩的話,可以用瘦肉和肥肉比為2:1的份量來搭配,今天的肉餡是自己剁的~)www.ds-hk.net( z  |6 f/ a9 K3 a: x- s+ ^
荸薺   12個左右(沒有荸薺也可以用藕)
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蔥姜水  1大匙www.ds-hk.net4 N0 y- n  F' Q5 Z# B9 b2 ~

( T6 u5 j) q' a) {www.ds-hk.net調味料:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區6 G8 o3 k$ b8 E7 l$ D' r
鹽    1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. |8 A9 u- H4 X! J
醬油   2大匙
; ]9 ~" A* M/ B* [9 _麵粉   1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: n' H! y( e( m+ k+ }
糖    1小匙
, t- z% m0 Q* H$ r2 D) rwww.ds-hk.net胡椒粉  1小匙☆夜玥論壇×§- S1 E' ?, X; I/ B- m6 ^2 v
蠔油   1小匙
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& Y3 B1 T+ s+ n7 D+ ~太白粉  適量
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配菜:% N. }4 K! a/ C5 j! {
小油菜  10棵左右☆夜玥論壇×§, f! v$ m, O7 L
竹筍   半個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ x! J+ ^7 [- A. |: f4 t3 S
黑木耳  1大朵(選一些時令蔬菜都行,比如白菜,扁豆都可以放入一起紅燒)
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0 O7 T) c5 w: q: M; _www.ds-hk.net做法:
5 e* O/ P2 ?; z$ o: L" |2 m9 V) Awww.ds-hk.net1.將豬肉洗淨,去筋膜,剁成肉末,或者用攪拌機攪打成肉餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# A! Z( |7 L+ M0 L5 I  f

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3.蔥洗淨,去除老葉,拍扁後切長絲;姜洗淨,拍碎,切片備用;準備1杯水,加入蔥姜,用手揉搓出香辛味,濾出蔥姜就是蔥姜水了。www.ds-hk.net8 A8 m$ w: q- j9 h

/ ]7 P  ^: L5 @- D2 x, H: v  ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蔥姜水是烹飪肉類常用的,醃肉,醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水,就有去除腥味,增加香味的作用,另外在汆燙排骨,牛腩,海鮮等肉類時,加一些蔥姜水進去,不但能去除血水,還可以增加鮮味,比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
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4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中,打入雞蛋,加入荸薺末或鮮藕末,再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽,充分攪拌均勻,攪拌上勁。
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* s8 e, F) m, n: H' swww.ds-hk.net5.然後用手捏握出丸子備用,鍋中倒入適量油,燒至七成熱,放入肉丸子,炸至外表呈金黃色,撈出瀝油。
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6.將鍋中的油倒出,再放回丸子,加入適量湯或清水,大火燒開,改小火燜燒約12分鐘,加入黑木耳,竹筍,白糖,胡椒粉,蠔油,醬油,黃酒,燒至湯汁快收乾,最後用太白粉勾芡盛出,盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- H* C3 S8 X( d; a

3 _7 h2 j1 f8 Q: `* _: |☆夜玥論壇×§高湯或清水也可以多加一些,沒過肉丸,再加入調味料,燒開後轉小火慢燉1小時左右,燉到湯汁快要收乾,然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
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+ X1 f, u6 e6 m) qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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