[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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4 ^2 u- H- D% K0 u: {9 z6 w( Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ f/ W( e  N3 T
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
+ P6 F3 |$ J/ R. q2 M) o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞蛋　　　1個" m6 F9 k/ D( P4 ]
蔥姜水　　1大匙
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- f6 c- f$ ~( I2 c調味料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 V) D8 S; N" |9 l  e4 G
鹽　　　　1小匙
2 G9 I. t2 {1 h/ k醬油　　　2大匙
/ Y5 ~! r+ y  G  A7 i) D! G4 `' Awww.ds-hk.net麵粉　　　1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- b3 N( E4 ?5 {& }
糖　　　　1小匙
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蠔油　　　1小匙www.ds-hk.net6 c( a' A$ G' n( t$ x+ o
黃酒　　　1大匙www.ds-hk.net0 j2 c0 W. }  J- s- v
太白粉　　適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# y1 X; ~) R! C# r! F

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, t3 y' f- `# b  S" m  G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小油菜　　10棵左右
$ u, R0 ]& a5 L: A* wwww.ds-hk.net竹筍　　　半個www.ds-hk.net4 F+ ^: p$ O4 R/ I: ^+ u; ~7 G
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
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1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。www.ds-hk.net1 b0 B1 c' k8 ]: N
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1 e: Q8 F" s$ w$ q/ O# v2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
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3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
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* ]5 u$ E) r0 l; I6 T  p6 W; Ewww.ds-hk.net5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
7 U4 h5 J  p3 X9 n4 S2 D☆夜玥論壇ק肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Q; h* g& t6 w' l- K

2 J0 {' j$ H& _. u1 E9 [0 _6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
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