[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~www.ds-hk.net  Z+ s2 V6 E5 h/ g

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豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
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) N5 c8 P! w5 r9 S* I: ]( w) `www.ds-hk.net豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）☆夜玥論壇ק4 V8 p6 j! E& f: O* W* }
雞蛋　　　1個
1 |. A3 w7 o* b+ vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蔥姜水　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: r' s- `# V$ u  U$ F/ [
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調味料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& z& C5 [' f) C+ i) z2 E) `
鹽　　　　1小匙) S$ ?) i& M5 ~2 t! M9 j
醬油　　　2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 i* X9 A3 k, h, _+ X
麵粉　　　1大匙
) K8 M8 K& C/ F* c$ M  |% D6 lwww.ds-hk.net糖　　　　1小匙
6 t, T+ T4 j! Y: o3 Z5 y  e1 C8 rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源胡椒粉　　1小匙www.ds-hk.net  d% n! S+ Q  A4 S3 O
蠔油　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% Y, }! e9 V6 \, C
黃酒　　　1大匙
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配菜：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 n- K( h& e* b* s4 w/ N; k
小油菜　　10棵左右最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 G. \; U: T" N6 [+ T+ b
竹筍　　　半個
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: `6 Q+ @! p4 B* k6 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法：6 w8 I% F" Q( q; }" k
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
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3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
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* o1 c) i' l5 E' D1 Q& v; V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
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5 G6 C) P" q+ S" p3 K) M5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 m, h% s1 z4 m0 m7 [  O' l
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。www.ds-hk.net" G+ ?7 A) o; b& @# A

% X, g$ I( F* W- e0 u( p/ ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。www.ds-hk.net: m* y* l0 V# Q% `+ y
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高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& f) D* @" i* y4 o" V2 E# i
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
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  d0 r  ?7 W1 _9 i$ D: h9 I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]