[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
" j- K1 h! a' |' q0 g4 y. tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 b  V  e5 ^, Q
所需的材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ X$ F# s' h7 J# c
豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）☆夜玥論壇ק/ Q! q% l# E% J/ W9 f
荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
( \3 R( J. Q$ M) z9 s- ~1 Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）www.ds-hk.net' s% N0 v; K$ J
雞蛋　　　1個
% M0 x+ s% Z' u+ n- y* I* vwww.ds-hk.net蔥姜水　　1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% y4 ]5 w- c! g. V$ K+ x* r

. `0 |% j# ~# O. \+ r2 N' Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源調味料：www.ds-hk.net$ x* K8 Q1 ^: m2 S0 R* J% X
鹽　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: }& u. R2 k6 i- P) @0 G# u
醬油　　　2大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 k* K9 R: o% K5 o6 ^% s) O; {
麵粉　　　1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" O( A- O7 _8 V2 J' U# Y& \
糖　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ?% h" Q& O6 @3 c1 n
胡椒粉　　1小匙
, S# R4 k! e# p3 `( V* ?- p# uwww.ds-hk.net蠔油　　　1小匙
1 u' h4 Y5 A: r. C# h7 Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源黃酒　　　1大匙
; ~/ E4 V0 M7 s: y5 e5 \0 Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源太白粉　　適量☆夜玥論壇ק- Q1 _7 b0 B+ J+ z- `
www.ds-hk.net9 S0 D; u" p/ D4 I% h2 d  k
配菜：
* C( P" D8 {  g& v& bwww.ds-hk.net小油菜　　10棵左右
9 n+ R( s0 a+ X1 qwww.ds-hk.net竹筍　　　半個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 a. N2 R5 K# g
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）www.ds-hk.net% p# n: j9 C' _$ A! L
www.ds-hk.net- ]# d9 F" y* f
做法：
% i& X' r! H6 E& W. Q1 I0 O  {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
7 @# u: z# ]5 }5 g' b☆夜玥論壇קwww.ds-hk.net$ ^/ h* @8 \3 r/ n4 x& v) ~/ m

% y! L' \) f' @8 _% b3 `☆夜玥論壇ק2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
% g9 Q6 a2 q( A+ t7 _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 U# h  f4 L0 a0 B

9 c' k, A% d" s  ~7 Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。www.ds-hk.net; T  F: p6 r2 E9 g
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* l. M/ v9 ^) ?# L
蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  V+ h' U+ H9 Z7 i2 c

: ^) c8 b  I/ n# m5 r- e2 E5 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
3 O0 w# i- t/ e0 P( H4 o3 uwww.ds-hk.netwww.ds-hk.net. q5 J! d- O! N
5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
8 |8 x$ w4 Y( ]! c/ w' V肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
' X4 r/ f" M( J7 g, g, Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
. Y* I- A( `- L7 g' E) |% @& Q☆夜玥論壇ק6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。) [7 A) T8 C& F+ i: |% `( y

: t9 P# \5 i- E高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
: e9 n$ S( h) |7 m4 q# u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 }4 Q7 k. i1 Y' H

( T- d( r- P' y/ P! h5 L2 T+ B+ F0 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]