[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 }5 j7 x7 E6 B& D

# U- {3 m0 N, K% y/ Q! d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區所需的材料：
0 c  |5 P; n0 A' ^8 g豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）www.ds-hk.net$ }7 l3 ]/ h, w
荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 z2 |4 J5 R$ l8 @1 x
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
0 E6 m. }% i1 O+ R2 N3 E# h雞蛋　　　1個☆夜玥論壇ק6 K: Q) \5 Z8 S
蔥姜水　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ C. C; X- O7 K+ ?" T" y

( t/ g' R/ I1 j+ C9 G☆夜玥論壇ק調味料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 c/ S1 S' P9 g' E
鹽　　　　1小匙
  k' _+ \) m, B+ }☆夜玥論壇ק醬油　　　2大匙
- k% |  h# m2 e8 |( M& y  c☆夜玥論壇ק麵粉　　　1大匙
# a0 H7 M2 R5 e6 k8 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖　　　　1小匙www.ds-hk.net# e2 f9 e( t8 P( e) d
胡椒粉　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* b, N6 J4 B& ?  U5 V7 t! K7 t0 c
蠔油　　　1小匙
6 R2 R' [2 e* K/ e, l0 B  H+ u- swww.ds-hk.net黃酒　　　1大匙
, ]3 M% `7 N2 o% N0 D4 pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源太白粉　　適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 K6 V' e; [4 r2 O/ f/ f. U0 i

! N* y8 J8 ]4 J6 n( q* {☆夜玥論壇ק配菜：
+ S  q) Z8 \6 v: k9 M/ N6 d小油菜　　10棵左右# c4 w. O- [( D6 T! z  J/ f
竹筍　　　半個
! y* ?; r2 {' L6 m# h) p0 B4 ]www.ds-hk.net黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Y5 X; G4 i6 O0 R% p
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做法：
6 r2 e& u7 {/ L- s2 J# S1 Wwww.ds-hk.net1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 I/ W' N# \7 w* i" S+ ]1 K. l
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2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。☆夜玥論壇ק. A/ ?. L# K& `% Y& d

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. i8 J+ R: i, Q1 qwww.ds-hk.net3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
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& Q4 r% s% k7 F. J9 {# h4 ?) |www.ds-hk.net4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
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( X0 G* W+ K+ V8 ~www.ds-hk.net5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。www.ds-hk.net' W/ H3 H) S7 q" P& \4 }
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。☆夜玥論壇ק( V" e. p" W- m2 ~5 A" R/ k, ^6 F
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高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; C* s3 l& |1 Q9 T2 G$ c3 A
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
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