[中菜] 四川涼麵

四川涼麵（3人份）
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新鮮麵條 1斤
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綠豆芽 1把、
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芽菜肉末 100克
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調料
( K  q! Q5 @; I0 {: `* }" K蔥花 1湯匙
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薑末1湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 h6 k5 ~/ Y$ U  X6 K* N
紅油辣椒隨意
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醬油 30毫升
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芝麻油 1湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; a* _  O: X" E6 W
鹽少許
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9 ?8 j1 G; _$ D4 O' y☆夜玥論壇ק0 T- n# |7 @# |4 b# I8 h
做法% E4 s& C2 O( m' H/ @& F6 p
1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出，放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，☆夜玥論壇ק6 [. `& A1 a1 x1 b, \
   然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起； www.ds-hk.net. U- p* J% R8 V6 ^
2、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝乾水分；黃瓜洗淨後切絲；蔥切蔥花，薑和蒜分別切末； www.ds-hk.net/ r6 X3 C5 ~6 M- j
3、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝乾水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣； bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 P8 X$ G2 I' [- d, @8 w* M1 a
4、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。www.ds-hk.net' ~" a& D. \4 T

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1、面煮的時間不能長了，時間長了麵條變得軟榻榻，吃起來就沒有勁道和口感了，所以剛斷生即刻關火撈出浸冷水； : m) C6 c" `) ^* i6 A( T
2、晾麵條的時候盡量把麵條都攤開一些，不要重疊在一起，這樣麵條才不會打疙瘩，如果方便，還可以用風扇對著麵條吹著。