鹽酥雞
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鹽酥雞/ T& U( |9 w2 c
材料
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雞蛋 1個☆夜玥論壇ק6 N2 j' p p$ K0 g
蒜三瓣☆夜玥論壇ק4 t- |: J0 F% l1 e
糖1大勺
$ |9 @3 I! y7 Nwww.ds-hk.net酒2大勺
" b4 J( d9 E7 g# b/ u! E☆夜玥論壇ק胡椒粉 2大勺
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" u0 I8 Q0 G" ~6 G% q) @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區肉桂粉 2小勺 o" E/ Q8 y5 r5 _( S+ i1 `
生抽 2大勺
$ I$ s1 s8 o6 P; Q鹽3小勺☆夜玥論壇ק$ @' z, k: ]; r% L/ S: `9 v
咖哩粉 1/2小勺
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9 B! @% Z: k* \" O: ~www.ds-hk.net椒鹽粉配料：www.ds-hk.net3 V) T& k- W% _ t
胡椒粉2大勺
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咖哩粉1/ 2小勺4 Y) n: e8 J& `/ q9 U" v6 O! ~
鹽2-3小勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. j/ c2 d- P2 x/ \6 V0 ?- G- @
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做法
1 G8 r) ~! B9 v1 L* v1 g# Twww.ds-hk.net1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
: b7 W+ n/ i, F0 A; l( ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
8 a$ J2 Q% K- X7 Y: {2 x5 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
' g- ^- W- h$ d (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: ~9 ~" K' }3 H b9 z' y8 m
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& V K1 P3 P/ x$ `5 l
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
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5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)☆夜玥論壇ק; f2 x' t$ w f$ Z1 g
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
- t9 {, Q7 p! r' @: awww.ds-hk.net6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )☆夜玥論壇ק' X+ L7 ]* P: U2 m7 n
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
0 E% \! F& T: G8 C1 o☆夜玥論壇ק 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. y# y6 p, D! t/ k( N3 }" o" i
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
" r% X. D2 F8 b6 n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；☆夜玥論壇ק9 Y0 o) M3 G* s+ k
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 ☆夜玥論壇ק+ O& q- ~/ B" X/ C+ u% x n
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 j; q& S0 G1 m. ]6 Q/ D0 [
, Q1 h1 a( F: c& S! [4 M7 A0 c7 ?注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ www.ds-hk.net9 n3 ]/ X h6 t6 m" g; V
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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