鹽酥雞
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鹽酥雞
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1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
5 e7 M7 j0 R) Z- N" Q5 ^* ]www.ds-hk.net (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! [+ p" O+ Q, \+ Q% X8 Q
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
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7 e9 {/ G3 @/ J) h9 {1 m! d/ uwww.ds-hk.net3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
' d2 d. M1 s# j! c! T% B3 H2 J, _. {) S☆夜玥論壇ק4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 R8 W* |3 G& E5 K6 r
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )☆夜玥論壇ק( [$ p2 f" A# w* g% w) G
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)+ K% D8 s) ~* D5 C: R
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ ) `% a" Z1 X3 B
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )' h4 {8 d, a$ }; L" _( |
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
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8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
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這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
6 T! J1 U9 H9 s. u. f; ~% N0 n2 a☆夜玥論壇ק10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
. q, }" V- C. z# W) y7 d7 p( m. Hwww.ds-hk.net將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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