[甜品] 翻糖蛋糕

闇黑帝王

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戀愛勳章版主勳章

等級: 26 - 出神入化

HP(生命值): 382 / 382

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EXP(經驗值): 48 %

1^# 大中小發表於 2015-2-18 16:35 只看該作者

翻糖蛋糕

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一、基礎分蛋海綿蛋糕：可製作8個量) Q. q' N; R' k3 V( D5 g. y
原料A：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, X7 D& P2 i. I
雞蛋　　　3顆（蛋液135克）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 B. K3 T% J7 T* w8 M6 ?
糖粉　　　80克
低筋麵粉　90克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 B$ J3 d2 ~( R; e/ }
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原料B：
水飴　　5克☆夜玥論壇×§6 U; r7 U9 d, D8 U
牛奶　　36克
奶油　　23克" ^# Y* K: m9 Y& n# l; u& j2 `

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做法：  www.ds-hk.net& R( I8 m& h" Q5 {) w

1、稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置。

2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。

3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘。
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4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩）。☆夜玥論壇×§) |' e1 [, Y& w2 e

5、篩入低筋麵粉，拌勻。

6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。☆夜玥論壇×§' |! x# q1 y: n8 X; {6 E7 |

7、倒入放了紙杯的模具中。

8、烤箱提前預熱  烘烤：上下火中層 160度 30分鐘左右。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% R1 G0 w" w. I6 w
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小提示：
1、這是基礎海綿蛋糕的改版。
2、原料B，需要常溫狀態時使用，因為這裡我的蛋液也是常溫。

3、硬性發泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。
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4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時，手法需要很輕，切記畫圈。www.ds-hk.net' Q" r7 j% P8 R! G* o0 {) K9 P: I
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二、翻糖裝飾(基礎)
原料：糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉（防黏）
工具：矽膠墊、擀麵杖、杯子（口徑可覆蓋蛋糕體）、印花刻模bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 y; Y8 y' P8 x. c

做法： 3 x+ @) n7 L: X7 e1 Q
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1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少許糖粉。
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2、放置在矽膠墊上。

3、擀麵杖擀平。
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4、杯子按壓出圓形。☆夜玥論壇×§, ?8 C1 b/ P+ Q2 W+ {( s/ X' ?

5、印花按出格子紋路。% |; c) R! Y1 M- O! e6 ]; ^. h9 T1 p

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6、蓋在基礎蛋糕上。
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7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  P8 c4 C  J  p8 P- _

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三、翻糖裝飾(褶皺花)
原料：干佩斯、白油、食用色膏bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 b+ C. o6 M# l" Z
工具：餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水* U2 `# t" R+ D$ h
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做法：  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) W4 G& Q3 N4 n9 G" a) _

1、揉和好色膏的干佩斯擀壓後，餅乾刻模。

2、按壓出花邊，如圖。
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3、1/2處對折，如圖。www.ds-hk.net9 I- E# [7 n! W5 Y8 e  h

4、2/3處對折，並用工具將尾部輕微按壓（筷子按壓也可）。☆夜玥論壇×§) h' Z( w1 s0 K  i0 a
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5、第二片，疊在第一片的2/3處，用食用膠水黏合。
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6、依次：重疊——粘合——重疊——黏合。

7、直到成為一朵兒較為豐滿的褶皺花。
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8、各種顏色褶皺花。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- E' Y. a7 L' p1 S3 k4 J

小提示：
1、食用膠水：少許翻糖膏與少許水，調和成膏狀，就是翻糖之間的黏合劑。
2、這花朵兒，隨著心意做的，索性按著模樣就叫褶皺花吧。

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2^# 大中小發表於 2015-2-23 18:30 只看該作者

如果用全蛋法…最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' D( [6 @; F9 ^
材料的量一樣嗎?

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