西班牙海綿蛋糕卷

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2  個檸檬
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8  湯匙黑rum酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 U5 W6 V1 D$ z4 j
4  安士純朱古力
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做    法 :www.ds-hk.net8 S6 k4 G4 H' K# x2 u/ {: Q
(1) 焗爐預熱至 220oC(425oF)，焗板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上牛油。
: _* N) B1 G, f/ [2 J- i: ^4 C; K(2) 麵粉與鹽篩在一起，刨檸檬皮茸，加進 2/3的砂糖。蛋白和蛋黃分開，把蛋黃加進砂糖和檸檬茸中，而蛋白則放金屬碗中。(3) 用打蛋器把蛋黃等混合打至呈奶白色，取起打蛋器能出現幼紋時停止，約需 3-5 分鐘。www.ds-hk.net, B# ?( w% J! T. E5 A5 W2 x
(4) 把金屬碗中的蛋白打發至黏稠直身，加入剩餘的砂糖，繼續打發約 20 秒，成為有光澤的糖蛋白醬。www.ds-hk.net6 r6 p/ j$ ?! r( A
(5) 將 1/3 麵粉篩進蛋黃混合物中，再加進 1/3蛋白。
1 ~; i5 ]- m5 s(6) 一隻手用膠刮鏟從中心處插下，舀起攪拌覆蓋，另一隻手反時針方向轉動碗，幫助混合材料，並繼續把其餘的麵粉和蛋白分 2 次加入攪勻。1 _# b' e8 l. ~7 q5 E
(7) 把蛋糕漿刮在已預備好的焗板上，用膠刮鏟撥平表面。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 V3 Y) R- R0 p6 j+ r2 B9 x
(8) 把焗板放進焗爐下格，焗 7-9 分鐘至蛋糕膨脹剛剛變硬而呈金黃色時取出。
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(10) 用刀把朱古力切成幼粒，放進碗中，把奶油和玉桂粉煮至將滾時加入朱古力中，攪拌至完全溶掉，待涼，其間不時攪動一下。
3 U- G- S( m8 [6 |  X(11) 把加入黑rum酒，用攪拌器打 5-10 分鐘至鬆軟黏稠備用。
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0 l- A- Q; ^  m, L9 b7 U, ]) l(13) 用闊方頭刀把朱古力醬均勻地塗在蛋糕面上，切去硬邊皮。☆夜玥論壇ק+ A7 a! V3 s7 n0 R6 N
(14) 一手朝上揭起牛油紙，一手把蛋糕緊緊捲起，用牛油紙緊緊包裹著蛋糕卷，用焗板把紙邊塞進捲摺中(這樣能使蛋糕定型及緊緊捲著，易於切片)。
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(16) 用磨刨把檸檬皮刨成幼塊狀，然後再切成幼絲，將檸檬皮絲放進沸水中，用慢火煮 2 分鐘，然後用篩子隔除水份。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ]8 s0 }' G+ w& p& c
(17) 溶砂糖於 60 毫升(4 湯匙)水中，加進檸檬皮絲，慢火煮至呈半透明狀，約 8-10 分鐘。; p6 Z* R1 S& n6 c( u  ^; d  f
(18) 用叉取出檸檬皮絲，放在牛油紙上待涼。
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備    註 :
$ D, Q  I1 z, a8 P0 m! U+ V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(1) 為確保蛋白能充份攪拌並發待好，用具一定要潔淨，不能沾有水，脂肪或蛋黃。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; r/ J; D  Q7 V7 s9 j4 `8 Y/ H
(2) 濕茶巾能令蛋糕濕潤和柔軟，易於捲製。
' R7 y  J- H7 k* ^☆夜玥論壇ק(3) 朱古力醬不宜過份攪拌，否則易變硬而難於塗抹在蛋糕上。