月餅
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琦漾 您是第882個瀏覽者
簡介： 1、如果沒有轉化糖漿，可以用 gold syrup 代替，在超市賣 syrup 的地方。美國通常見到的牌子是 King 牌的。如果實在沒有，也可以用 corn syrup 代替，但顏色就差很多了。www.ds-hk.net6 A* n- z3 y% i2 J, J
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2、因為每個人使用的糖漿濃度不同，所以在做月餅皮時要以餅皮的柔軟度為準，只要象耳垂那麼軟就可以了。加鹼水的目的有兩個，一是為了上色，二是中和糖漿的酸性。沒有鹼水就用等量的小蘇打+水代替。
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9 ?0 D6 ^# K+ ]% F* [% G: Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
% F4 M# t; w- l8 W7 p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕鬆的知道自己的模型需要的餡料了。
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, B$ @! M$ }+ C# y1 b☆夜玥論壇ק5、如果不放鹹蛋黃，只要換成和蛋黃同體積的餡就行了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- I. j4 Z6 j% F. F) v
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6、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了。 ☆夜玥論壇ק0 G: L8 ?* C$ A4 s, V9 Y$ A
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材料： （可做大月餅8個，或小月餅20個）: L% \" p' B5 E% H; e- D8 a% m( l
麵粉160克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 k% R% b& n0 Q) M7 g+ n- @
植物油40克☆夜玥論壇ק" x) W- s5 H7 R+ n+ v
轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, p2 f5 S1 l u" k# @+ p
鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙 + 水1小匙代替)☆夜玥論壇ק9 _/ ~' T: ?- q1 D, g
鹽少許
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& k# o: V0 [5 Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鹹蛋黃 大月餅需要8個，小月餅需要10個
& _/ V# `! F) r B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙" X! d+ |) W: y* _- `5 d( V
裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ h. z# `/ Y! o/ j& I* [) O# E
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製法： 1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
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. n( I8 O0 Q9 D2 ~2、鹹蛋黃在酒裏泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F 烤 7 分鐘。取出待涼。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 L \# D) D/ ?
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4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成 8 份，每份 110 克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份 30 克，共 20 份，分別包半個蛋黃，搓圓。
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6、烤箱預熱至 350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至 300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" [9 L. X$ `( J
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7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
