酒梅情人果醬
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酒梅
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# [: L/ l' m- w+ ?7 P8 m. nwww.ds-hk.net1.把酒梅剖開去籽、切細碎;情人果切細碎備用。 v4 D7 O" m9 u- ]1 C8 j8 b
2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶;果凍粉與海藻糖a拌勻備用。7 W, G* e5 ]! k% R0 V
3.把作法2的材料倒入鍋中,以中小火煮至果凍粉完全溶解。www.ds-hk.net& U \1 m: I) e" a0 o
4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解,即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5時,將剩餘的情人果碎以果汁機將水梨丁打成泥,待作法5的糖度、溫度到達時,即可加入情人果泥與檸檬酸並拌勻,續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火,趁熱裝入玻璃瓶內,上緊瓶蓋立即倒扣,待涼即完成。