[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

維也納式巧克力蛋糕www.ds-hk.net" Y$ G0 U* b: ~: i7 t

; k0 A5 I" T) v) o, i9 Bwww.ds-hk.net維也納式巧克力蛋糕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' g- d- P# t! P# Q. I2 n" w
☆夜玥論壇ק/ P5 B4 y6 r# `0 M& K9 `
(8吋活動烤模ｘ1)
) k1 }# h; g  Twww.ds-hk.net材料：
6 \% w" p4 f. n) V. Q; A+ W  }3 Xwww.ds-hk.net蛋糕體
3 T* Y+ E7 }" Z8 K- S$ pa：苦甜巧克力　　20g
# L6 J, I, \4 Z0 s3 N! C☆夜玥論壇ק無鹽奶油　　　30g
- n3 K+ }( R- G# H  r8 t2 Y# Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源b：低筋麵粉　　　60g
: G/ R$ h" c! K+ F- Dwww.ds-hk.net玉米粉　　　　15g
0 }- f" ?# o$ u* z' z! \. Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源c：蛋黃　　　　　3個
; q' H, K$ B2 ^www.ds-hk.net細砂糖　　　　40g
# h+ v' y7 C! J4 vd：蛋白　　　　　3個www.ds-hk.net1 z6 ?3 u9 l$ u$ ]3 u" |6 S, s: q
細砂糖　　　　40g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ w) N7 N- l$ l" B' ]- a0 d+ E1 t1 p
紅茶糖漿☆夜玥論壇ק1 J2 \+ s, T0 W+ t6 _# B$ s
a：熱水　　　　　150g
, t4 n3 J, ^3 H' Z# b2 r* z3 Swww.ds-hk.net伯爵紅茶　　　5g
+ @+ B) J% C$ J) \% Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源細砂糖　　　　60g☆夜玥論壇ק' A4 z0 h* j1 h) S# E- E! P
b：白蘭地　　　　10g
. W; S& d4 \) O% Q- \☆夜玥論壇ק巧克力鮮奶油  e/ b8 t. _1 S/ G$ G' Q7 [2 l
a：苦甜巧克力　　70g
5 V1 R9 V: p+ K5 e9 I. w+ ]6 N& I牛奶　　　　　70g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 e- W. e5 N. S; `! N
吉利T　　　　 1小匙
+ n  w3 E( n; }8 i* rwww.ds-hk.netb：動物性鮮奶油　280g
6 A- a) M7 d/ j' H4 zwww.ds-hk.net
, `! b/ S3 d4 _: O9 J" Q8 E3 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源作法：www.ds-hk.net  j; A) z; A/ D  m4 w$ J; R
【蛋糕體】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 _: X% ^% ~! Y/ U# @8 l
1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。www.ds-hk.net) i/ T$ K+ B! U, o: m
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。( V0 s& I/ h$ n! E6 ]* f6 H* i
3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。* ?6 {1 u* p$ Z4 {  d8 A( X0 z
4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪☆夜玥論壇ק2 n; S- y% j. V7 N+ N& Z9 E* g
拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: \0 B7 ~, I+ J/ F5 U$ \) O. h- c0 Y2 ]
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。
$ [6 v: q9 s- ~# V+ x☆夜玥論壇ק6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分
3 t/ i* S) B& _! ?  h0 p☆夜玥論壇ק左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。 ☆夜玥論壇ק# ^1 g1 u" h4 S, S! w6 C/ q, N
【紅茶糖液】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 i( v, g, n# W% J- S* V/ x$ N
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) U1 X, V1 ^+ p6 q" M
2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。
3 O* j' S0 q" y1 W8 u: C☆夜玥論壇ק【巧克力鮮奶油】
% n, u/ M* t% |" n9 b1 J1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 S: [4 z2 |" O3 f3 @" }
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。. e5 b* q8 h) v' F6 i( y8 W
2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。
* k( E, q' G' [- u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ ?  ^2 V' S4 e3 Z6 y# L9 R9 I: j
【組合】
8 ~  `7 B/ S" ~: c8 q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
0 Q) }. S- ?$ Z$ n8 @7 V☆夜玥論壇ק力鮮奶油即可。
% Q4 s2 y9 g" U4 o$ ^# Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ e1 q0 K4 L0 |: p
註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆
( Y8 H: y3 @, A$ Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。www.ds-hk.net; V; ~: R" |# x# w
原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。