麵粉全攻略
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特高筋麵粉
: c6 J! n1 G# R3 H* L4 |& F) b☆夜玥論壇ק特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& m( m3 {% T7 ^. h* B4 d
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特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
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高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
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中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。☆夜玥論壇ק: {; z" S# i) F' u L5 X
+ l f. e7 W% j/ C' v; C, E一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。
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低筋麵粉
* b) g7 p# s4 V% _1 ] `www.ds-hk.net低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。☆夜玥論壇ק- b% {, m& A4 Y1 L5 K' _
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自發粉
9 k' ~) C2 Z- S6 P3 O# P/ ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
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3 ?: r; R* m Z" C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區一般超級市塲有售自發粉。
" ]5 l/ S3 T4 E$ P/ S$ j1 Z$ R1 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! {' Z0 s" \9 J6 J1 c$ [' t T) I
全麥粉 ☆夜玥論壇ק- O# n6 h% F& C1 r( A7 U
以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
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澄麵(或澄粉)
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澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。☆夜玥論壇ק9 g3 l: X; {5 `
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糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
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! m; n: v9 c1 }$ K☆夜玥論壇ק米粉 www.ds-hk.net% {, }3 i7 C' A8 W
米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ E7 l1 ^. L$ m7 K; q7 [
; e( Q; F1 J7 a' z; {* f米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
