麵粉全攻略
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特高筋麵粉
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5 u! C$ X1 G- [. \. u特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# r+ p5 Y' S- N$ u2 e
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高筋麵粉
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Q+ A6 b- N8 Z☆夜玥論壇ק較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
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中筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 V8 D0 |% e4 P, [$ u, E& r
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
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0 K8 _: q- Z1 `6 q" @☆夜玥論壇ק低筋麵粉 ☆夜玥論壇ק5 a" m6 l/ S* H* R; E v/ Z
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。www.ds-hk.net$ H, [$ ^8 ?# _( \: U6 \0 m+ f: T! X
) d- O- y( G: ~, K& g# C☆夜玥論壇ק較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。9 u/ }2 f" v, a0 R8 \
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自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# d) v7 L% O- G* W
8 k. h2 b& S/ l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區一般超級市塲有售自發粉。
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全麥粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 h; J* M e# p2 @8 p
以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% u( H/ Z/ D. D6 L/ r/ j
# Q, q1 h4 ^$ p `☆夜玥論壇ק一般超級市塲也有售小麥粉。
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澄麵(或澄粉)
9 d! B: B' q0 A, y4 ~) ]☆夜玥論壇ק澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
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澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。
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( \3 _7 ^$ t% n; V. Z. c8 Y/ y6 j☆夜玥論壇ק糯米粉
& v5 y Y& E, _7 B. bwww.ds-hk.net糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ V- K( n) T8 U
1 q/ R: R1 M# n# S: n6 x; dwww.ds-hk.net糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。www.ds-hk.net9 S% G. ]( j l& K! r! v0 X* H$ }; \0 b
* r1 |5 L* h/ V, S米粉
2 \" c$ |3 V: N米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。
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