麵粉全攻略
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特高筋麵粉 9 @' }. d4 x; i0 U% ]* ~
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ], N- g6 T0 z. b) A# B
$ B2 ^" Q' T1 u0 h0 B [www.ds-hk.net特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。www.ds-hk.net' g' C- l8 t6 {) K1 Q4 D
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高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; d. J6 o. k3 X( x! c. g5 B
7 J: r; h% x* S' f. z3 Xwww.ds-hk.net較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
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中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
0 T0 i. T, S: D mwww.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 v$ D% q- H2 [' l0 U9 X% ]8 c/ \
一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。www.ds-hk.net0 S5 W! ?' R! Z2 }
1 i% q& M+ R* m' k( q6 O☆夜玥論壇ק低筋麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 b2 z) t& D( J/ \
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。3 D* z* S X; r E/ y+ d
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較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。
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) K" n. m9 [/ C; y, v, Twww.ds-hk.net自發粉 * D$ w1 x5 n- {' g7 q7 T) d
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
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6 o" F* r; L+ f3 }2 Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
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一般超級市塲也有售小麥粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 I% N$ I) B; `* j6 m+ R
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5 i6 W# x7 l' t# M7 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 z) t" V7 v# t
澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。
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, O6 E2 \$ m6 J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糯米粉 ☆夜玥論壇ק; P) K9 L! L& j
糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
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糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
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米粉 ! p h4 H5 x5 U! x# ~1 D ]% Y
米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。
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米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
