燒汁燜羊膝

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: K+ M( y1 q) J- |& V' V+ [; f☆夜玥論壇ק材料: 連羊膝4小隻、洋蔥（切片）1個、蒜頭（切粗粒）5瓣、薑粉2茶匙、女玉桂粉2茶匙、小茴粉2茶匙、芫荽粉2茶匙、橙皮6片（10克）、蜜糖1茶匙、中東新鮮棗8粒、合桃12粒
. f9 P# R& f- U調味: 鹽及黑胡椒各少許、橄欖油2湯匙、紅酒1杯、燒汁1杯☆夜玥論壇ק" f9 ]+ |7 j$ S& o4 y  F  x! U; }
備註: 當燜煮羊膝時，全靠燒汁來提升肉味。Tagine是中東的一種陶器焙盤，帶有錐形（Conical）蓋的淺鍋，用來燜羊膝（Lamb Shanks）效果一流。若沒有Tagine，也不用氣餒，可用任何重身的搪瓷
. n" B! t. U" p# m" V7 y. ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ z" B' T: U0 [% c
做法: 簡介 :切除羊膝表層脂肪，用少許鹽及黑胡椒調味，然後以高溫燒燙Tagine，用1湯匙橄欖油煎至金黃色，逼出羊膝的香味，然後取出羊膝備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- U' Q- T* X; v# X8 N  t

# _, W, Y# X1 ywww.ds-hk.net將火調校至極小，加入1湯匙橄欖油在Tagine，炒香洋蔥、蒜粒，然後加入紅酒，用木匙刮起黏在鍋底的金黃色殘物，將紅酒煮到濃縮至1/3杯後，加入燒汁，用少許鹽及黑胡椒調味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' }- n* S) ?5 b- l; r8 }& x

8 L; N* b# z2 w% o; T: y# mwww.ds-hk.net將羊膝加在洋蔥面層，然後將薑粉、玉桂粉、小茴粉、芫荽粉灑在羊膝面，再加上橙皮及蜜糖。
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以慢火燜煮二小時，期間每半小時翻轉羊膝。加入中東新鮮棗及合桃，以慢火再燜一小時，直至羊膝的肉質鬆化嫩滑即成。若肉汁太多，可以將肉汁取出，以慢火煮至濃稠