[中菜] 蔬菜羊肉爐

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羊五花肉、羊肉片、包心白菜、白蘿蔔、玉米條、蒜頭、蒜苗、芹菜、茼蒿、金茸、當歸、枸杞、蔥、薑、香菜 ☆夜玥論壇ק/ m1 J/ ^& L9 T8 N
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大骨高湯、鹽、米酒 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* s- B- u# H8 Y3 ~# ^7 B
作法： ☆夜玥論壇ק4 k7 D2 g+ u3 ~% Q& p; h
1.羊五花肉先在熱水中川燙一下，表皮用小噴槍燒掉細毛，再用蔥、薑、米酒和滾水再燙至肉熟。' Y0 P+ _) ~5 w5 ~' {, d! {
*羊五花肉表面會有細毛，若是未去除乾淨，吃起來會有柴的感覺，不好入口。☆夜玥論壇ק! w- O/ C- D% B, c: S; E& {
2.白蘿蔔、玉米切塊略燙過，連同當歸、枸杞、高湯用大火滾後轉小火，熬成火鍋湯底，大約需要 1小時。* x7 x1 B/ F- O. i
3.在熬煮的同時，準備羊肉爐的沾醬，將豆腐乳、味噌、辣油、糖、米酒用果汁機攪散備用。☆夜玥論壇ק( q. i) w- M/ V# d& `
*用味噌取代一般的黃豆醬酸鹹的味道，增加沾醬的香氣。
; O6 a4 n) r% C# B/ P( |3 }4.將包心白菜洗淨燙過，鋪在熬好的火鍋湯底內。
+ S0 M0 L5 n! H: mwww.ds-hk.net5.加入其餘食材，最後再加入燙熟的羊五花肉。www.ds-hk.net8 R% N" K7 O1 u0 ~( o; G# Y
*其餘食材中的蒜頭除了可以壓住腥味外，也有溫熱體質的作用。
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7.食用時沾上步驟 3的醬料，即完成此道美味的羊肉爐。