[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" ?2 s" V# x9 k( s  ]1 @8 U0 Q  j
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
5 g7 F8 X9 O) N. O' u- X+ [$ Jwww.ds-hk.net          分清炒、燴炒、爆炒等。
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; x6 {- ?5 m3 S: W☆夜玥論壇ק燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! V0 t) y* G5 z5 B9 ^0 L
          有紅燒、白燒、乾燒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) E% [$ `* y( U7 k) y4 @

& e  u' N+ U9 n% Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 w2 h. O# q: Y! r* I% G
         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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; [" Q, D1 w) V+ L: j, O5 T& ~3 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
9 m4 N$ ^3 G' L( X% S/ m3 e8 o☆夜玥論壇ק       呈金黃色謂之炸。 ☆夜玥論壇ק# `3 g) }! E: D" T! Q' z
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Z* t3 |) h' k* w) z
    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
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. R! J$ t  k# j7 y+ O3 R5 z# d  cwww.ds-hk.net煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
& T' H* D* v! t3 D& v         可分生煎、乾煎等。 www.ds-hk.net  `- z5 }* T5 W

% C! t  g3 K8 w% {4 d; ~/ c$ H: F4 vwww.ds-hk.net烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 P2 Y1 I# b$ V% ]' U% V; S9 V" V
          可分乾烤、生烤、炭烤等。
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 " n9 `# n5 R( F; A/ j5 R
          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 0 A+ O8 T. M' g6 {* Q1 a
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% f* v6 H' {" w0 v8 ]9 X3 Z
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燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
9 k- M5 F" j% c% D2 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區          可分生燻、熟燻等。
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0 s$ N  d: u! ?0 J+ `0 v凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; @& v- d% `5 J+ X

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          可分涼拌、熱拌等。
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
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溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 - L) C# {& n# Z
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜