[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法
4 ^' ^. K& X  ]) X# cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
# ?6 q* Q3 I/ l; Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源          分清炒、燴炒、爆炒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ X" g" V8 a( c
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ L$ j+ t, G2 O9 Y6 I4 `( E0 A
燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
: J6 e5 U) u" u( C4 A☆夜玥論壇ק          有紅燒、白燒、乾燒等。 www.ds-hk.net6 }6 b1 |( |. O2 g2 M" c4 L4 Q
☆夜玥論壇ק) f8 s+ b- X9 n7 D% m
蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
7 y9 a1 y* q4 e) Z  Mwww.ds-hk.net         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
# T) a+ s- L2 I) n0 V7 S5 _8 q& W☆夜玥論壇ק
% ]2 n5 E: y" B! g* _炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
" y9 k& `$ r6 D7 v% Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源       呈金黃色謂之炸。
- B. t+ e$ @8 |) M) @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 g! S5 P/ b: u8 g: B  N/ n$ n6 ?; x
爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 z; A/ o9 Z" q1 u
    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& [3 D: b6 G8 H, j( x7 j, y
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  Z: f$ o8 F! R
煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# R2 s4 ^' r. G  [6 u
         可分生煎、乾煎等。
4 c' `7 g, E  l% A- x☆夜玥論壇ק
. E& z" A# C2 H9 ?& \www.ds-hk.net烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。
7 F9 W7 L6 T& |, hwww.ds-hk.net          可分乾烤、生烤、炭烤等。
. }% x# x, I2 s) C, fwww.ds-hk.net
, w4 Y) W3 r3 g  b  S9 y! Q7 A☆夜玥論壇ק醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 8 s3 B+ J7 w* q5 s. ^
          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 " P$ c) l5 O, [( [# t# S
☆夜玥論壇ק! Z8 O- b0 ]7 f
滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
4 a- L( {7 B! D+ h# r3 `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# h2 x3 @( N2 H7 r$ t4 H
燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ l0 w! \6 R% o" H/ d, Y
          可分生燻、熟燻等。 4 i2 \4 h6 ?: S3 X5 \2 p3 h

7 J9 Q' C& a; U7 ^, y9 }; ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 ☆夜玥論壇ק8 @( E8 X2 h! J4 y* D
2 N& V( C3 @; T! \8 F) B; N
拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
- j3 L9 p2 C, o- Z, ?# t' u  Z& ~6 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區          可分涼拌、熱拌等。
5 e/ a) `8 z- B6 V1 e1 x" v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק9 W$ M  A( i2 R& }
燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
/ p. K, r. W0 }5 Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
0 f4 |- E& }5 l3 E. X' Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
1 _( ]) {" B, j: Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 " j( p' S* v- g- k8 Y
          薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
+ D2 {* J/ ]( \2 G# R& _www.ds-hk.net
/ s( W4 L# x. z3 |溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 ☆夜玥論壇ק3 }$ x& f( f" s
          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
. @/ R7 V& i; M  X. R' ]0 Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
0 N+ t; O7 F# o0 {1 q燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
9 Y6 q0 ^3 v% [4 Q% J- i( c* G' C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區          其他烹調法謂之燙。 4 v8 ^8 i* \& K( E: P/ B, F

1 Z0 p4 a2 g0 {" o* n2 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
% _1 w9 h" H  c) O! s2 Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* k; o: F) v, g: F3 d6 ^1 M% {/ A
煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
/ r7 x. R. W- Y. j9 ~www.ds-hk.netwww.ds-hk.net7 h" t* R7 I; z( ~, R8 C
燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜