中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法☆夜玥論壇ק7 I/ Y' ^6 }5 Q2 f8 P
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
8 P" Z# `0 M3 ]) h ^ q: wwww.ds-hk.net 分清炒、燴炒、爆炒等。
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% h( ? t1 I4 M1 B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 |3 S6 I) c% {5 P
有紅燒、白燒、乾燒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- I% l3 G$ D g9 H* w, e
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蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
- x; h H7 V5 q0 i3 kwww.ds-hk.net 熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟, ☆夜玥論壇ק. X$ S# g7 O7 n/ C2 v( h% b
呈金黃色謂之炸。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ g: L9 z$ Q7 Q: R; G
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可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 ☆夜玥論壇ק1 C9 b" {$ i2 T. V* X
, |% K0 O* d( T" w1 }% a煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 ☆夜玥論壇ק! E3 ]+ K1 p3 n
可分生煎、乾煎等。 9 s) {9 G% f2 h/ T$ i- {6 b O
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可分乾烤、生烤、炭烤等。
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 www.ds-hk.net# v! U. S2 t/ L
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& Y9 a5 h9 c1 \+ Z$ E7 j+ O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分生燻、熟燻等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 i" z3 f7 l" M* w
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) E& ^" ~( |. |0 t" d
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 ☆夜玥論壇ק9 ?: A; N1 c' @: `2 x$ \( o5 W9 e" q
可分涼拌、熱拌等。 ; g% q f! v' y
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; p% D: _1 O# S1 swww.ds-hk.net汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& X1 J) L7 j$ T; n7 U1 f' y
薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 ☆夜玥論壇ק1 K$ S; F1 k( f
: t& }6 g$ P0 e! g1 _6 ~www.ds-hk.net溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. d0 S9 f7 A+ c" H) b
可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 h' v/ x+ L9 c
其他烹調法謂之燙。
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& A8 Z& l# f' L* \" K2 A: O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
