[中菜] 蟹黃海鮮豆腐

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雞蛋豆腐1.5塊、花枝、蝦仁、蹄筋、芹菜末、太白粉☆夜玥論壇ק; @" H* m; Z( Y3 \" B  U
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蟹黃材料：www.ds-hk.net+ q; t& |% K! e+ }, a
紅蘿蔔1/2條`鹹蛋黃2.5顆、蟹肉2兩、薑末少許、沙拉油3碗
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米酒、胡椒粉、糖、鹽、紅蔥油
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* H5 G8 ^! \" S8 k6 e1 Uwww.ds-hk.net1. 將去皮紅蘿蔔用大湯匙刮成泥備用。% e5 [7 ?' [* ?5 \2 I$ ~, t
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2. 鹹蛋黃泡米酒烤熟抓散（裝入塑膠袋內揉碎即可）成末。
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4. 沙拉油3碗將紅蘿蔔泥放入低溫60度油溫炒至油變成清澈狀，逼乾水分。www.ds-hk.net4 O0 ?) z4 o, @! ?5 e, b

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6. 豆腐切塊，用160度油溫炸至金黃色定型備用。
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7. 花枝、蝦仁、蹄筋一起川燙備用。
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3 O4 q/ k, p$ h6 a' ~8. 取部分蟹黃放入鍋中，加入雞高湯、豆腐、海鮮。
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9. 以米酒、胡椒粉、糖、鹽調味，勾薄芡，亮紅蔥油。www.ds-hk.net# S$ N! T5 I/ I- M8 G; _
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10. 盛盤後，撒上芹菜末即完成此道料理。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ n) I) k" b, X- a  f  g0 D
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※如何做出綿密的紅蘿蔔泥：大湯匙刮泥法